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2026-04-17Admin  管理阅读(13)赞(0)

镇江有三样东西最有名：香醋、锅盖面，还有就是肴肉。 我第一次听说肴肉，是在一个镇江朋友家里过年。他们家年夜饭上有一道凉菜，切成一片一片的，半透明状，粉红色的肉嵌在琥珀色的冻里，码在盘子里整整齐齐，上面撒着姜丝。我以为是皮冻之类的，夹了一块蘸...

2026-04-17Admin  管理阅读(13)赞(0)

盱眙这两个字，很多人第一眼都念不对。念成“于台”的大有人在，连我当初也是。后来才知道念“xū yí”，跟“须姨”差不多一个音。不过名字好不好念不重要，重要的是——盱眙的龙虾是真的好吃。 我第一次吃盱眙龙虾，是在大学旁边的大排档。那时候小龙虾...

2026-04-17Admin  管理阅读(13)赞(0)

无锡酱排骨这个东西，我第一次吃的时候，心里只有一个想法：这排骨是甜的，但怎么甜得这么好吃？ 我老家那边的排骨，多半是咸鲜口或者糖醋口，糖醋也是酸甜各半。无锡排骨倒好，一口咬下去，甜味直冲天灵盖，浓油赤酱，色泽红亮，骨头上挂着一层厚厚的酱汁，...

2026-04-17Admin  管理阅读(12)赞(0)

在南京生活过的人，大概都有一家自己心里最爱的鸭血粉丝汤。 我刚到南京上大学那会儿，第一次被室友拉去学校后街的一家小店。店面不大，门口支着一口大锅，锅里的汤咕嘟咕嘟冒着热气，老远就闻到一股鸭油和香料混在一起的香味。老板娘手脚麻利，抓一把粉丝放...

2026-04-17Admin  管理阅读(15)赞(0)

狮子头这道菜，我小时候在《神医喜来乐》里第一次看见。电视里那个铁狮子头，又大又圆，油亮亮的，馋得我直流口水。后来长大了才知道，电视剧里的其实是红烧大肉丸，跟真正的淮扬名菜“狮子头”还不是一回事。 真正的狮子头，不炸，不红烧（虽然红烧版本也很...

2026-04-16Admin  管理阅读(26)赞(0)

有朋友跟我说，他第一次吃扬州炒饭，是在学校门口的路边摊。铁板上叮叮当当一顿翻炒，米饭粒粒分明，里面搁点火腿丁、鸡蛋、葱花、玉米粒，再加一勺酱油，出锅的时候冒着热气，香得不行。后来他去扬州旅游，专门找了一家老字号点扬州炒饭，端上来一看——怎么...

2026-04-16Admin  管理阅读(23)赞(1)

很多人知道松鼠鳜鱼，是从松鹤楼开始的。我第一次听说这道菜，倒不是在饭桌上，而是在一本讲苏州美食的闲书里。书上写这道菜做出来的时候，浇上热卤汁会“吱吱”叫，像松鼠叫一样，所以得了这个名字。我当时觉得特别神奇——菜还能叫出声来？ 后来真去苏州吃...

2026-04-16Admin  管理阅读(14)赞(0)

南京人常说：“没有一只鸭子能活着离开南京。”这话听着像玩笑，但你要是去南京待几天就知道了——从盐水鸭、烤鸭、板鸭到鸭血粉丝汤，鸭子在南京真的被安排得明明白白。而这其中，最家常、最地道、最能代表南京人脾气的，还得是盐水鸭。 我第一次吃正宗盐水...

2026-04-16Admin  管理阅读(15)赞(1)

秋风一起，我的胃就开始惦记阳澄湖大闸蟹了。 这话说出来好像有点馋嘴，但在我们这儿，秋天不吃上几只大闸蟹，整个季节就像没过完似的。阳澄湖大闸蟹的名头，想来不用我多介绍——青背、白肚、金爪、黄毛，这是它的四大家族标志。但你真让我认，我也未必分得...