正山小种红茶的制作工艺

正山小种红茶是所有红茶类的鼻祖。因为它们都是以正山小种红茶的基础上研发而成的。要说哪个红茶最正宗其非正山小种红茶莫属。正山小种红茶的古老非一般人能够理解。其历史也比较悠久，一直盛名于现在和它的制作工序有着不可以分开的因素。

正山小种红茶的制作

1、采摘。按照一芽二、三叶的鲜叶标准来采摘。采摘的时间相差最好控制在二十多天左右，这样不容易变老。

2、萎凋。一般萎凋过程需要进行一、二道程序翻料。翻拌的时候最好要把新鲜的茶叶集中到谷席中中抖动及都散在均匀的摊开。

3、发酵。也是正山小种红茶必要的一道工序。又叫做发红，目的是使揉捻茶叶将其发酵到青叶呈现出红褐色。有果香或者清香益出为止。

最后在经过烘干或者干燥，初筛，挑拣等步骤。再包装下就可以面市了。