武夷山
武夷红茶产品分为:正山小种、小种、烟小种、奇红(奇红是指采用奇种茶树的芽叶,经独特加工工艺制作而成的红茶,其包含金骏眉、银骏眉、大、小赤甘等所有新工艺的武夷红茶,奇红的采摘标准是单芽或一芽一叶,一芽二叶)。
(1)妃子笑(高山红)
是一款品质特征十分独特鲜明的高端茶。之所以命名为“妃子笑”是因为这种茶泡出后口感甘甜,味与香均与荔枝非常相似,取杨贵妃喜食“荔枝”之典故,因此得名。妃子笑红茶汤色橙黄略红,其香气幽长,极似荔枝香,外形略带毫尖,色泽乌润。其品质不同于金骏眉,但可自成一款高端茶。
(2)赤甘
赤甘是指未经过“切割”过的小种原料毛茶,大赤甘一般为叶茶,小赤甘一般为一芽一叶。其品质特征纯正、明显,大、小赤甘条素细长,自然卷曲,具浓厚的“高山韵”和“清花香”,品质中。
(3)外山小种
外山小种有坦洋小种、政和小种,古田小种、东北岭小种等外山小种使用的原材料并不是生长在武夷山桐木关区域内的茶树,一般是采用武夷山桐木关以外地区或非武夷山区域内的茶青,按照正山小种的制作工艺,再经过人工拼配而生产出来的一种茶类,由于发酵度较高,这类茶都有较为明显的“薯香味”。
(4)有烟小种红茶
又称“烟红”,在制作工艺上采用松针或松柴熏制而成,是世界最古老的红茶加工工艺。有烟小种红茶最适合存放,时间越久茶汤越平滑,是由最初的松烟香味渐渐变为后来桂圆香的一个较为漫长转化过程来完成的。所以,有烟小种红茶越陈越好,越陈越值钱。
(5)奇种红茶
奇种原为武夷山野生菜茶品种,后经人工移植园养,有较大面积的种植。奇种虽为野生茶树品种,只是目前已经采取大面积人工培育,与真正野生环境下生长的菜茶有区别,不能当成是纯天然野生茶来宣传和销售。
(6)野生红茶
野生小种红茶是采摘武夷山野生菜茶的鲜叶,通过典型的红茶制作工艺加工出来的。武夷山野生菜茶皆由种子发芽,是在自然环境下生长,没有经过任何的人工管理和修剪。凡是园茶或是经过人为管理过的均不能算是天然野生小种红茶。
由于目前茶园面积不断扩大,将大量土地扩为茶园,导致野生茶树的生长区域不断缩小,使野生茶树数量锐减。再加上野生菜茶生长区域分散,采摘难度比较大,所以真正的天然野生小种红茶每年的产量极少,市场占有份额也非常有限。如果一个茶商说自己有几百上千斤野生小种红茶,消费者就需要慎重了。由于近年来绿色环保饮品的理念深入人心,“野生小种红茶”在市场上的销售数量在不断的攀升,出于这方面的考虑,经销商会把人工栽培的园茶奇种宣传成是“纯天然野生小种红茶”来销售。
武夷山正山小种的品质特征
正宗的武夷山正山小种红茶产地范围为东经117°38′6′′~ 117°44′30′′北纬27°41′35′′ ~27° 49′00′′.方圆50平方公里的武夷山高山地域,东至麻栗,西至挂墩,南至皮坑,古王坑,北至桐木关等地，环境优美，长年高山云雾环绕，风景如画。产自于次区域的正宗的武夷山正山小种红茶条索肥实，色泽乌润，汤色红浓，香气高长并有特殊浓郁的松烟香气。
另外正山小种红茶茶汤滋味醇厚，带有桂圆汤味，即使加入牛奶后正山小种的茶香不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。正宗的正山小种红茶成品条索外形紧结匀整，色泽油润，伴有特殊清幽的天然花香，其香气细而含蓄，入口喉韵明显。
按照品质特征武夷山正山小种可分为叶茶、片茶、末茶、采茶四个品种
武夷山正山小种叶茶：叶茶是传统红碎茶的一种花色，武夷山正山小种叶茶条索紧结匀齐，色泽乌润，内质香气芬芳，汤色红亮，滋味醇厚，叶底红亮多嫩茎;碎茶：外形颗粒重实匀齐，色泽乌润或泛棕，内质香气馥郁，汤色红艳，滋味浓强鲜爽，叶底红匀;
武夷山正山小种片茶
片茶外形全部为木耳形的屑片或皱折角片，色泽乌褐，内质香气尚纯，汤色尚红，滋味尚浓略涩，叶底红匀，武夷山正山小种片茶是片茶中的良品;
武夷山正山小种末茶
武夷山正山小种末茶外形全部为砂粒状末，武夷山正山小种末茶色泽乌黑或灰褐，内质汤色深暗，香低味粗涩，叶底暗红。武夷山正山小种的原料为武夷山风景保护区内的优质菜茶。
武夷山正山小种菜茶
是武夷山最早的茶叶品种之一。武夷山正山小种采茶其树丛很矮小，枝干较细。武夷山正山小种采茶是靠种子播种的有性繁育之品种，其花盛籽多，可供播种，也是武夷山不可多得的茶叶品种之一。
