武夷山五夫镇山清水秀，清新荷香，环境优雅，气候独特，适宜白莲生长，种植白莲历史悠久，素有“白莲之乡”美誉。朱子居住的紫阳楼前就是种植成片的莲田,历史上曾有“闽邦渊源水清清,朱子故里荷田田”的记载。
五夫白莲粒大、色白、清醇爽口,与其他地区产的莲子相比有四大特色：香，五夫白莲加工烘干后，果肉中含有丰富的芳香油，具有独特的清香味。甘，五夫白莲粒粒通芯，不存在苦味，吃起来喉底回甘，荡气回肠，余味无穷。糯，白莲越易煮烂品质越好，五夫白莲炖煮易烂，入口即化，软糯如琼浆。清，五夫白莲炖煮易烂，烂而不散，仍是整粒形状，汤色清澈见底。素有滋补元气、健脾止泻、养心益肾之功能，是莲中极品，曾是唐宋清时期的宫廷贡品。
作为朱子家宴的“五煲”之一，五夫白莲因独特的糯香而闻名，下面小编介绍几种五夫白莲的美食制作。
一、白莲清汤
原料：五夫白莲、水 、冰糖
步骤：将莲子洗净，倒入锅中加水，煮30分钟，然后焖10分钟。之后，可根据个人喜好加入冰糖。
二、莲子炖蛋
原料：五夫白莲、水、冰糖、鸡蛋
步骤：在莲子汤的基础上，放入蒸锅内加工12-15分钟（按上汽算），如果是鹌鹑蛋或鸽子蛋则蒸8分钟。
三、莲子炒肉
原料：五夫白莲、猪肉
步骤：猪肉切薄片后加盐、胡椒粉、生粉、食用油搅拌，白莲焯水煮熟。起锅烧油，先将肉炒熟再放入莲子，稍微焖一下加入调味料、葱段等。
四、扣莲
原料：五夫白莲、白砂糖、桂花酱
步骤：将白莲的尾巴削平，再摆入模具（碗）中，隔水上汽蒸20分钟，将其倒扣至一平面瓷盘中，淋上勾芡好的桂花酱。（五夫的白莲软糯香甜，有一定的黏性，蒸的过程中会组合在一起）莲子软糯香甜，同时带有桂花的香味。
五、莲子汁
原料：五夫白莲、白砂糖或蜂蜜
步骤：莲子煮熟后带汤放入破壁机打成汁，其中水和莲子的比例为3比2，可根据个人喜好进行调整。可以加入适量的糖或蜂蜜来增加甜味，口感绵密，清新，顺滑。
