如何造就优质武夷山大红袍

本菜认为：
1、因为懂得评价霸气的人比较少。霸气确实是重要指标，但并不是很容易评判的，有时候个人身体状况不同，所感受到的“霸气”就有天壤之别。只有精于此道的高手才能做出客观的评价。

2、我认为影响最大的是一、品种；二、环境。

2015-10-9 20:53

评价茶叶的质量一般都是看色 香 味 形。而岩茶主要看味和香，色和形为参考因素。
所有茶叶的滋味都是用“醇厚”程度来形容高低的。也可加上修饰语，如浓厚 浓烈 鲜浓 鲜醇等等。
岩茶的滋味一般用醇厚 醇正 醇和 平淡 淡薄等来形容。有一定醇厚度的岩茶再用“岩韵”来衡量品质的高低。
岩茶的霸气是指滋味醇厚浓烈，是岩韵极强的一种表现形式。但并不是所有岩韵强的岩茶都表现出霸气，所以霸气不是描述岩茶品质的专业用语。

2015-10-10 00:04

岩茶的“厚”与“薄”的影响因素：品种，环境，栽培措施，加工工艺，冲泡方法及泡茶用水等皆有之。
影响最大的是环境，这是基础，是决定性的。其他只是影响强弱。

2015-10-10 00:12

谢谢侯总的解答！也谢谢天水版的工作！

2015-10-10 11:28

侯总解释的好！
学习。。。

2015-10-10 13:18

谢谢侯总！
另前段时间有听茶友说今年的会员茶劲不够足，这个说的劲是不是就理解不够冲啊（是不是说不够霸气）？请问是受制作工艺影响吗？

2015-10-10 18:14

也可以那么说。会员茶是为了满足会员们早日品尝到南苑茶，所以是单号茶单独焙火的，而且只焙了两次火，只能说是中低火功．所以滋味不够厚重。会员茶不够劲（有时是和投茶量、泡茶用水等冲泡有关），主要是火功不够足；其次是中后期的原料；还有采制气候、早晚青等都有关系。

2015-10-11 00:10

个人觉得这4号茶里,2#我最喜欢,要香有香,要”劲”有”劲”.且基本没有突出火味.喜欢!

2015-10-11 00:23

我觉得4#好，香锐水厚,霸气已显！３＃还没喝,过段时间试试!
个人感觉4#虽然是足火茶,但炭火香似乎并不强!不会是放的时间长了?
才三个月呀!

2015-10-12 17:52

会员茶虽说是中足火茶，其实才达到中低火功！

2015-10-14 22:36

我现在的口味在逐渐转变，由原来喜好足火慢慢偏转中火

2015-10-14 22:41

我个人认为，火功的高低和出厂前焙火的次数只是制茶的工艺和程序，以及制茶人想让茶达到某种效果的手段。而实际上，火功香是影像茶味的一大因素。如果两水以后火功依然强烈或存在，就会影像对茶的品评了，因为炭火味毕竟不是茶味！所以我认为，岩茶的最佳品饮时间应该是火功退却之后，反青之前。

2015-10-15 10:49

绝大部分人的口味都是这样的！

2015-10-15 22:10

足火的感觉和中火的有那么大的差别吗?

2015-10-16 11:45

我现在看泡完的叶底马马虎虎能看出来是足火还是中火

2015-10-16 14:27

我也有个小问题，顺便跟帖请教大家，忘了在哪看的说是岩茶如果是碳焙的碳火香会到最后也能感觉到！电焙的在几水后会消失！再有电焙的干茶表面油亮，碳焙灰土土的！
不知道上边这说法正确不，全面不！请大家说说！谢了先。。。。。。

2015-10-16 20:03

介绍一下密诀

2015-10-16 22:40

我个人辨别中火或足火在
中火盖香更显,多为花香或果香
足火,水香好,盖香多为火香加果香或乳香
中火口感较轻,火功轻的茶香气高，6-7水后滋味淡,不耐泡
足火口感较重,较耐泡,且滋味越醇厚，岩韵越明显,显出霸韵
叶底的表现中火的叶底开展较漂亮,而足火的叶底较黑些不够漂亮,展不开
我说的不全面,还请专家补充
 

2015-10-17 07:49

展不开的是死茶吧

2015-10-17 14:16

看来还是要多喝，多看啊

2015-10-17 16:01

展不开是死茶?焦条喽?但不是了,舒展的没有中火或轻火的叶片漂亮,软亮和弹性那么好,若真如你说展不开的是死茶,那么请教下,那是什么味,泡出来的有无水香,色?

2015-10-17 18:41

茶一般还是要泡开点的好.

2015-10-17 19:31

不错，很好的对比

2015-10-18 00:21

反差好大

2015-10-18 07:53

继续泡,就开了.

2015-10-18 08:36

是的，反差很大。刚开始我泡的茶叶底总和一水第二张图那样（我的基本是足火茶，我这人爱较真，别人说新手宜从轻火茶入手，我就不信邪，就喝足火的 ），而在论坛看别人的都跟第一张图那样。我就认为是自己泡的温度可能不够，或时间太短，可能还可以多出几水，但已经没味了呀！琢磨来琢磨去就是不明白
后来泡了1#茶，叶底就跟第一张图差不多了，心想，不愧是会员茶，叶底正宗，呵呵！

2015-10-18 08:52

其实第二张也开了。火功不同，完全展开的程度也是不同的，所以火功高到一定的程度就不展了！

2015-10-18 14:55

都是知识和经验之谈，学习受用了。

2015-2-1 17:20

好贴！学习！

2015-2-2 00:52

受教了，火工不同，茶底反差还真的很大的

2015-3-3 13:44

学习啦~原来足火茶中火茶叶底展开程度是不同地呀~

2015-3-7 14:10

好贴。学习中。

2015-3-7 18:46