武夷山
武夷岩茶，是一个很难懂却又很好玩的茶类。
它的生长环境特殊，它的技艺繁杂，它的品种丰富。然而除了这些之外，岩茶还有一个值得关注的点，可谓“花枝招展”，那就是多到让人眼花缭乱的品种名。
你曾经在武夷岩茶各种命名规则中头晕吗？看这篇文章就对了。
为何岩茶名字让我如此沉默
我们先来看一个真实的故事，而且发生的时间就在前一周。
出差武夷山，深夜晚归。正欲回房抠脚，客栈前台小妹一声娇喘就过来了，“小哥哥，来喝茶呀！”
从眼光中明确地看出，小妹想推销茶了。也罢，正好多试一家的茶，万一有惊喜呢？果不其然，小妹掏出的是一泡武夷当家品种——肉桂。忍不住问了一句，“你家，有做什么本地的小品种吗？我想试试小品种。”
小妹顿觉卖茶有戏，很认真地回答：“嗯，我家本地小品种有啊！黄观音、金观音、梅占什么的都不错。”我皱了皱眉：“还有别的吗？”重点来了，小妹一脸天真烂漫：“有啊有啊，还有105啊，204啊……”
我陷入了深深的沉思，“还是喝肉桂吧。”
那么，问题来了——小妹究竟做错了什么，我要如此沉默？
这是一个有着数百近千名字的茶类
或许不少对武夷岩茶有了解的茶友已经明白了。小妹除了“小哥哥来喝茶”这句话没毛病外，其他回答都是很让人尴尬的。
首先，我问的是“本地小品种”，而黄观音、金观音、梅占都不是本地品种，其中黄观音、金观音是福建省农业科学院茶叶研究所（以下简称福建茶科所）的研究人员上世纪后期培育的新品种，而梅占则是从闽南引进的。
▲ 图为金观音，摄于武夷星茶业种质资源圃
小妹后面一句话就更让人尴尬了，因为“105”、“204”正对应的是黄观音与金观音在福建茶科所培育时的编号名。小妹把同一个茶换个名字又说了一遍或许自己还不知道……
在这个故事中，我们也能窥探到，武夷岩茶命名规则繁多。光是品种分类就让人头晕，更别说，那些花枝招展的茶树花名了。
腊面、粟粒，这是历史上的武夷茶名
对于武夷岩茶的“名字们”，听得最多的应该是“正岩茶”、“外山茶”这些说法。这个概念在以前的文章中多有提及，这里就不做阐述了。简短注释请见下图中原福建茶叶检测站站长陈郁榕所说的话：
▲ 图片来自微信朋友圈，版权归原作者所有
而对于武夷茶本身的名字，历史上均有不同说法与变迁。据林馥泉所著《武夷茶叶之生产制造及运销》记载，在唐代，由徐夤谢尚书惠腊面茶诗中得知，岩茶系“腊面”；在宋代，由苏轼咏茶诗即知，宋时有“粟粒”之称，还有龙团、乌馀，元代之石乳、京铤；明代之灵芽、仙萼之类。等等，多不胜数。
此皆系历代武夷名茶或贡品，在明代之前大都属于蒸青绿茶，不过它们却是发展武夷岩茶的基础。
现在的武夷岩茶，有这几种叫法
只要谈及武夷岩茶，就有许多个名字让你迷失在逻辑中。你有时会听到“这是菜茶不是引进种”；有时会听到“奇种出名丛”；有时会听到“大红袍就是奇丹”，甚至有时你只能听到诸如“104、205”等一串数字编号……
我们整理分类了一下这些“名字”的来源，让你心里稍微有个底。
1. 以原生品种论：本地菜茶（武夷山本地原生有性繁殖树种，如大红袍、铁罗汉等）、引进品种（从武夷山之外引进的品种，也有人俗称外来种，如铁观音、梅占等）、新品种（由福建茶科所培育，如黄观音、金观音、黄玫瑰等）。
2. 以采制等级论：奇种（正岩采摘的菜茶群体种）、名种（正岩之外采摘的岩茶）、小种（品质较名种更次的岩茶）。
3. 以品种质量论：单丛（菜茶中单独采制的品种茶）、名丛（有了命名并品质特别优秀的单丛）。
4. 以品质、形状、地点等不同论：品种名（历史流传下来的植物名）、花名（历史上茶农、茶商在包装茶叶时自我命名的茶叶名称，有部分与品种名是一致的）。
5. 以科研编号论：这里主要指福建茶科所培育的新品种代号，如黄观音就是105，金观音就是204。
最后要单独说的是你常听到人提起的小品种，其实小品种这个叫法有点特殊。用陈郁榕老师的话来说：“小品种，以前不存在的。这是近几年市场上才流行起来的叫法，老百姓把肉桂水仙大红袍之外的都称为小品种了。”
陈郁榕老师也表示，在学术界上虽然没有小品种这个名词，但是如今在市场的推动下，这个称呼也是可以引用的。只是按照专业的理解，并不是如老百姓俗称的除肉桂水仙外都叫小品种，“能叫小品种的，我理解是必须为武夷山菜茶群体种花名。”
肉桂是菜茶？水仙是外来种？岩茶命名关系解读
不仅叫法错综复杂，他们的关系也是如此。譬如奇种来自菜茶，名丛也演变自奇种，肉桂则曾属于名丛。而在武夷山与肉桂分庭抗礼的水仙，则是个来自建阳的外来品种。
所以，我们还得详细解读它们的关系。
遥想当年，第一次听说武夷菜茶，还以为它是最低档的茶叶名称，后来发现错大了。其实武夷菜茶是武夷山本地原生有性繁殖树种的通称，在各种分类中，武夷菜茶这个系列都占据着一个重要的位置。
武夷菜茶的这个解释，又不仅仅是指岩茶。譬如现在大热的正山小种，就是属于武夷菜茶，同时历史上有名的武夷桃李园绿茶，也归属其中。
菜茶茶树有性繁殖的特性与武夷山千变万化的小气候，成就了它们各自令人惊奇的不同品质特征。这些长在正岩区域内又奇奇怪怪的菜茶品种，便被前人们称为奇种。
武夷山当地茶人们在漫长的种茶、制茶过程中，不断反复地在菜茶中拼比、选育优秀单株，称为单丛。他们根据这些单丛各自特色命名，而命名后的单丛中复选出品质最优秀者，是为名丛。
武夷山名丛数量过百，而在武夷茶树品种专家、高级农艺师罗盛财所著《武夷岩茶名丛录》中，共收录70个名丛。在大红袍官网与罗盛财交谈时，他说道：“其实我当时共收集了130余个名丛名字，但是通过严肃的科学检测，发现其中一些属于同种不同名，其余一些缺少相关材料，因此只收录70种名丛。”
303、506……那些神秘代号究竟是啥？
“现在肉桂和水仙，在武夷山主栽60%-70%，其中水仙却并不是武夷山原生品种。”罗盛财如此说道，“最早有记载的发现外来品种大量出现是1943年，当时林馥泉调查后发现，包括建阳的水仙以及安溪的许多品种在武夷山大量生根发芽。”
“其实外来品种如此多，像水仙一样遍布武夷山的并不多。对于茶叶来说，适合环境、适合工艺是非常重要的，外来品种不一定都能适合武夷山。一百多年下来，部分外来品种已经消失，留下的佛手、梅占、黄旦、乌龙系列等都控制在一定的种植程度内。”
在种质技术的推动下，福建茶科所科研人员运用人工杂交等方法，利用不同品种培育出一些品质稳定有特点，并适宜武夷山环境、工艺的优良性状新品种。这些新品种出现的时间大概集中在上世纪70年代到90年代末之间。
而这些新品种，为许多不熟悉岩茶的人留下了许多让人摸不着头脑的“神秘代号”，也就是品种编号。这里，为大家翻译一下市场上常见的新品种编号：105——黄观音，又名茗科2号、204——金观音，又名茗科1号、220——金牡丹、303——九龙袍、304——丹桂、305——瑞香、506——黄玫瑰。
9个解释，那些千奇百怪的花名从何而来
在武夷岩茶名字中，最有意思的还是各种花名。有一些或许你很熟，而更多的，大概是你听也没听过的，譬如：素心兰、绿独占、千层莲、老君眉、洛阳锦、出林素、正罗衣、步步娇、正唐梅……
武夷茶单株选育命名的工作，从宋代就已开始，郭柏苍在《闽产录异》中提到：“铁罗汉，坠柳条，皆宋树，又仅止一株，年产少许。”元代名丛有石乳，明代有白鸡冠，清代则有不知春、肉桂、木瓜、素心兰、老君眉、雪梅、红梅、大红袍、白桃仁等，清末民初则有水金龟。
关于这些好听得不像茶的花名来源，林馥泉《武夷茶叶之生产制造及运销》记载，“岩主茶工每因欲提高茶叶价值，多巧立名目……俗称为花名，以眩惑顾客，其名称之多，以数千记”。
罗盛财也对大红袍官网透露，当年茶人选择优良单株命名，大多是自家命名自家的并代代相传，所以武夷山会有部分不同名却同种的茶树。
据调查，仅慧苑一岩，就有830多个茶之花名。而这些花名的命名都是有规则的，在罗盛财《武夷岩茶名丛录》中总结了总共9个不同的命名方式。
1. 以茶树生产环境而命名的，如不见天、岭上梅、过山龙、石角、九龙珠；
2. 以茶树形态而命名的，如醉贵妃、醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、一枝香、醉八仙；
3. 以茶树叶形而命名的，如金瓜子、金钱、金柳条、倒叶柳、向天梅；
4. 以茶树叶色而命名的，如白吊兰、红海棠、大红梅、绿蒂梅、黄金锭；
5. 以茶树发芽迟早而命名的，如不知春、迎春柳；
6. 以传说栽种年代而命名，如正唐树、正唐梅、宋玉树；
7. 以成品茶香而命名的，如肉桂、白瑞香、夜来香、金丁香；
8. 以神话传说而命名的，如大红袍、铁罗汉、水金龟、半天妖、白牡丹、红孩儿、状元红；
9. 以区别名丛分离类型而命名的，如正太仓、付独占、正芍药、正柳条、正玉兰、正蔷薇。
这些”花名”加上它们的特征再配以典故、传说显得韵趣横生，更显得武夷茶文化的底蕴丰富。
还是那句话，武夷岩茶难懂又好玩，而它名字那些事，一篇文章并不能完全道清。但至少对于它们命名的那些基础规则与知识，你爱它就应该去了解。
