武夷山
比之鲜翠欲滴的春天,武夷山的冬日,更像秋天,斑斓且妖媚。碧水丹山之间,后林尽染,红黄橙绿,明s热情。在武夷,这个季书除了游赏山水,最惬意的事莫过于沐浴暖阳,品赏一壶”岩韵”独具的岩茶。
人们常说“以茶结缘,以茶会友” ,人与人之间,往往总会因为一盏清茗的因缘而相聚相识,不论咫尺天涯。在武夷山,关于茶的故事与传奇,每天都在发生、上演,而远对于传承了300多年的老字号瑞泉来说,本身就是一个传奇……
11月9日,一场题为“茶禅岩心,茶会在瑞家岩茶博物馆里举行。瑞泉第1代传人黄竖义、第12代传人黄圣辉,马来西亚佛学院院长维程法师、马来西亚紫藤集团董事长林福南、马来西亚知名茶人萧慧娟等嘉宾同全国多地茶友产聚一堂,品佳茗,叙情谊。
缘起一叶,往来甘载
一块长满离苔的岩石,透着易透的绿意。若下,乌褐油润的茶条,组成长龙,蜿蜒在茶桌上。“龙身”的曲折间,绿植、制茶人偶错落其间。
“岩石,是武夷山独有的风化石,青苔象征着武夷山茂密葱茏的植被。茶组成的长龙,代表乌龙茶,也代表着九曲溪,还象征着万里茶路、”一带一路 。人偶则象征了瑞泉传承百年的制茶工艺. “黄圣辉说, “这也是迄今为止我最满意的作品”。
其实,这件别出心裁的迎宾茶席,蕴含着他对武夷若茶与家国兴衰的深深思索。
1644年,黄氏先祖在武夷山“瑞泉岩”下创立了“瑞泉号” 。此地位于武夷岩茶核心产区——水帘洞与慧苑岩之间的岩室坑洞中,数百年来,即使遭逢干旱季节,泉水也从未干涸过,可谓是祥瑞之泉,故称”瑞泉” 。黄家从制茶技艺到品牌传承,也像着汩泪清泉一样,绵延了300多个春秋。
有道是,国茶衰,国兴系兴。茶业、家族的兴衰总是与国家命运息息相关。
黄圣辉回忆说, 1999年,尽管全国茶业发展迅猛,但若茶产销却处于低谷,茶准卖是武美茶衣普遍遇到的难题。因皈依马来西亚万佛寺文通法师,黄圣辉便抱着试试着的心理,背着20公斤茶,一路辗转来马,从而结识了紫藤的林福南。幸运的是,他也赚到了他人生中的第一桶金。
“林老板(林福南)把20公斤茶全拿下,给我了1600美元(按当年汇率约折合人民币13000多元)。当时,这对我来说,可是一笔巨款啊! “回想起过去,他记忆犹新,语气中仍然充满了感激。“现在,已经整整20年了!
谈起与瑞泉及武夷山的情缘,林福南也是十分感慨。在过去20年里,他基本每隔两三年就会来一趟武夷山,看看茶,看看黃老爹(人们对黄贤义的敬称)。”瑞泉的成长与发展,正是盛世茶兴的真实写照。当年,武夷岩茶真是太便宜了,如今价格翻了几百倍。”
他说,在马来西亚华人眼中,以岩茶为代表的乌龙茶就是“工夫茶” ,有着一批很忠实的拥。除品饮外,很大一部分茶是被用作“肉骨茶”消费掉的。”普洱茶和岩茶(乌龙茶)是大马销量最大的两个茶类。
匠心禅心,相期以茶
一枚茶叶,从茶树上脱离,到变成一片”品具岩骨花香之胜”的佳茗,涅槃重生的过程无不凝聚着制茶师的匠心。
从“岩香妃”到”素心兰” ,再到”东方亮” ,皆是瑞泉的经典代表作。不仅山场”硬核” ,而且注入了黄家两代人的匠心。而茶会的主角——”竺心岩茶”是黃家匠人“技近乎道”的力作,也是瑞泉与紫藤20载茶绿的见证与结晶。
黄圣辉介绍说,这款茶,以生于正岩坑洞的小品种茶为原料,精采细作。其香气高场持久,融合了花、果、蛮之香。汤感稠滑甘醇，香融汤中,鲜活生动。
但凡高品质茶,每一叶之中皆可见精益求精之精神。黄贤义待人随和敦厚,但他对做茶,却是一丝不苟。于是,从原料采摘开始,他就有着非常严格的要求。譬如,采茶必须等10点钟露水干了才能采。茶青标准就更严格了,譬如,要求采3-4叶,就不能采5时,不符合规格,带山人就要扣工资。而把茶挑下山时,不能超过50公斤,因为太重会影响行走速度,鲜叶挤在一起也容易碰伤。做茶、焙茶则更见工夫。
黄贤义坚信,岩茶是灵山灵水孕育的“灵”茶。”灵”是山的灵秀,水的灵动,茶的灵韵。
万古山水茶,千载儒释道。在这72平方公里, 99、72洞、36峰中,不止岩岩有茶,岩壑间也积淀了深厚的文化底蕴。
自古以来,武夷茶与佛教的渊源甚深。岩茶的创制,便是出自僧人之手,而脍炙人口的大红袍传说也与僧佛有关。
因茶因佛之缘,马来西亚佛学院院长维程法师也专程来到茶会现场为茶赐名。
“洛阳的白马寺是中国最早的佛寺,因当年天竺(今印度带)摄摩腾和竺法兰用自马驮着佛经佛像来到洛阳而得名,而我的剃度师就叫释竺摩。岩茶与佛关系密切,我也曾在15年前第次来武夷山。所以,取名竺心” ,是诸多殊胜因缘的和合。”他说。
当茶遇上禅,是匠心与心的相遇。继程法师携手黄贤义在茶箱上题名,共寄一颗欢喜”茶禅岩心”。
以心契入,人茶俱忘
由继程法师主讲的《茶禅摆渡》也是这场茶会的重头戏。
他从“喫茶去”、“狗子佛性”、“茶上茶上好茶”等几桩著名禅宗公案入手,结合自己对习茶修禅的经历,同茶友们分享了他对”茶禅”的认知与理解。
他说,事实上,禅并没有我们所想象得那么复杂深奥。何谓“禅”?不过是搬柴运水、吃饭睡觉,或者烧水煮茶。禅就跟茶一样,是生活的。因此,禅也可以通过“茶”这一载体来修习、参悟。
从某种意义上说,紫藤茶馆是他入茶”门”的启蒙者。”第一次去紫藤喝茶,才发现原来茶可以这样泡。他们提供茶、茶具给客人自己泡,自己喝,很惬意。”说起他的泡茶经历,印象深刻。“后来,觉得不够过瘾，就自己买茶买茶具,茶具买便宜的,茶也是乱买,茶店、药店、香店、张货店都买过。有药味的就是茶店买的,有咸鱼味就是 店买的。”至于泡茶,也是随心所欲。”我有次买了罐绿茶,用紫砂壶泡,下茶量很大,一闷泡,苦涩不堪,根木喝不下去!
“所以,不光要泡一好茶,还要泡好茶。茶要好,水质、茶具、泡茶技术更重要。这些因素具足了,茶就从最原始的解渴提神功能,上升到茶艺茶道的艺术形式,是舌根、鼻根、眼根、融觉乃至心灵的享受。”他以泡茶进行现身说法”, “茶可以美化我们的生活,也可以在泡茶品茶的过程中修行。”
他表示,不论泡茶,还是饮茶,都要用心、专心,心无旁骛,且无分别之心,全神投入。只有做到以心契入,人茶俱忘,每泡茶才能淋漓尽致地泡出它应有的香、味与韵。
“忘,是’心亡, ,是放下,借茶内观,明心见性,达到空的新境界。可以说,泡的是茶,修的却是心。”
为了更好地阐发“茶禅” ,继程师还亲手展示了工夫茶。其技艺精湛娴熟,心手合一,将1990年由黄贤义制作的慧苑坑小品种茶,在跨越了30载的时光后,芳华重焕,带来感官与心灵的双重冲击。
以茶心悟禅意,茶即是禅,禅即是茶,茶禅一味。于是,继程法师在给黄军辉的题赠中写道: “不忘初心,坚持匠心,专注用心,即是禅心。
茶禅岩心，心心相印。
