武夷山
新中国成立后“在很长一段时间里“大众对岩茶都知之甚少。21世纪初“中国的经济有了质的飞跃老百姓的收入有了大幅度的提升、进入消费升级的訴段。喝茶。乃可俗可雅之美事。再次融入大众生活。
在蓬勃的市场经济助推下“茶产业的热湖-波摸一波、普泪茶、铁观音、金波眉等轮番成为茶界的口画担当“红板一时“武夷岩茶”作为技艺的中国大名茶之一、终于迎来了已的「黄金」代。
“厚积薄发”的复兴之路
武夷山拥有优越而独特的自然条件,有着“奇秀甲东南之美誉,素来以三十六峰、七十二洞、九十九岩闻名于世。武夷岩茶传统制作技艺匠心独具,茶学泰斗陈禄教授对此评价至高无比,他在其著作《茶业通史》和《中国名茶研究选集》中写道:”武夷岩茶创制技术独一无二,为世界最先进技术,无与伦比，值得中国劳动人民雄视世界。”
作为茶中瑰宝,早在新中国成立初期,很多著名的茶学专家就投身于武夷岩茶的各项研究工作,为日后武夷岩茶的复兴打下了坚实的基础。
2006年,武夷山借“双世遗”的有利资源,高调地将茶旅联盟直通车开进了福州、浙江和北京。蓄势多年的”武夷岩茶”终于迎来突破，作为首项制茶技艺列入第一批《国家非物质文化遗产名录》,这个“开头地”为岩茶赚足了名声。同年
6月,首批国家级非物质文化遗产名录武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人名单横空出世,在茶界轰动一时。
2007年,“茶王”大红袍再创佳话,被国家博物馆收藏。
“乌龙之祖,国茶巅峰武夷山绝版母树大红袍送藏国家博物馆”仪式在紫禁城外的端门大殿内举行。最后一次采摘的20克母树大红袍茶叶由中国国家博物馆珍藏,这也是该馆此前收藏的唯一现代茶叶。彼时,国家博物馆常务副馆长姜丰义表示:“国家博物馆收藏的都是稀世珍品,存世量极少,武夷山大红袍底蕴深厚,而且收藏的绝版母树大红袍茶叶具有唯一性,已成为中国茶文化的组成部分。”
此后,在政府和行业的共同努力下,武夷山茶农不仅积极借助旅游业带动茶产业,更积极组织各大民间斗茶赛,其中,最具代表性与影响力的“天心村斗茶赛”更助天心村斗出了岩茶“第一村”的美名。而伴随着铁观音的“降温”,金骏眉将更多茶客的视线转至武夷山,以“大红袍”为代表的武夷岩茶开始崭露头角。
2009年,堪称岩茶的“大年”,很多武夷茶农都对这年的好茶津津乐道,按当地的茶农话说“那年的天时啊,山头稍微好点的茶青,随便做都出极品茶”。正是这年年底,坑洞茶的价格普遍上涨一倍。
2010年,“武夷山大红袍”被认定为中国驰名商标。9月,央视《经济半小时》播出《投资新贵调查(一)—大红袍沉浮录》,以厦门为缩影,让我们看到大红袍作为投资新贵,赚得大批的游资的眼球,成为福建茶界2010年最值得关注的现象之一。11月,岩茶在第四届海峡两岸茶业博览会上大放异彩,一时成了抢手货,很多人带着现金到武夷山收茶。
然而,岩茶的走红之路并非一帆风顺,稍微尝到点甜头,质疑之声便随着而来。因为茶界有了不少前车之篮,更多爱茶之人希望岩茶不要重蹈覆微,便积极呼吁岩茶要重视生态、工艺,不断提示岩茶的炒作风险。所以在2011年后,岩茶进入了相对冷静、蛰伏的阶段。
2013年,被大多数茶企视为茶业的小年,很多茶类的发展遇到了瓶颈。但在此背景下,武夷岩茶却犹如一匹黑马,再在众茶类中脱额而出。消费者对武夷岩茶热捧、武夷岩茶销量增长、武夷岩茶售价大幅提升、茶企纷纷开发岩茶新产品并逐渐将重点转移到岩茶产品上这一系列现象均证明了一点-武夷岩茶又火了!这一年,一则《丈夫得知8000元/斤茶叶被老婆煮茶叶蛋后崩溃》的新闻,将文中的主角“牛肉”(4栏坑肉桂)一炮打响,于是各种山头”肉”(肉桂)风靡市场;
中国国家博物馆再一次收藏出自首批非遗传承人的大红袍代表作。
说来巧合,武夷岩茶的两次“崛起”均伴随着“大红袍”荣耀的馆蔽,正好呼应完成了一个以“大红袍”为主打的岩茶复兴时期。同时,也直告着岩茶“大红袍”化的推广时代告一段落,正式进入了以“山场”肉桂、老丛水仙、单品”花名”等为主打的品牌运作期。
“势在必行”的品牌化之路
众观岩茶复兴的这些年,行业整体的步伐算是相对稳健的,在起起伏伏中走出了一波上升浪。个中缘由,一方面是武夷山作为旅游胜地,政府很重视生态的保护,更明白“武夷岩茶”这个公共品牌打造不易,知名后更爱惜羽毛。为了规范茶叶市场,保护武夷茶原产地品牌,推动茶产业持续健康发展,有效地采取了相关措施;一方面则是武夷山人多靠山吃山,状态上小富即安、容易知足,不会将步伐迈太大,即使早有市场资本频频”示好”,也不时碰壁,这也在一定程度上延缓了岩茶经历市场风雨的考验,给予行业更多的准备时间。
经过数年的稳定发展,岩茶在全国打开知名度,市场也迫切需要更多成熟的品牌入驻。但在2013年之前,武夷山比较响亮的岩茶品牌主要是外来企业经营,出自当地的代表企业较为缺失,本地茶农经营的品牌多是依托于茶厂的小品牌,较为分散。那时,即便有个别非遗传人的产品已经卖到数万元一斤的高价，但还仅只是以个体为核心的匠人概念。
2013年后,眼见着大品牌推出的岩茶产品日渐占领市场,武夷山茶农也坐不住了,纷纷接过资本投来的”橄榄枝”,即使不接受外来资本的合作,也会运用自己的资源,全方位进入企业升级、品牌打造的转型期。
在原产地品牌的打造初期,投资者多化身“职业经理人”,联手当地拥有核心山场、较有实力的当地岩茶厂,以深厚的企业文化,及数款最能体现品牌稀缺山场、独特工艺的高价茶快速打响名气,再以中低价茶占领市场。这种运作模式很快被更多当地的茶企效仿,在品牌们”你追我赶”的争夺战下,为了盖过前浪的气势,就得不断刷新茶价榜单,导致天价茶频出。此举虽然在茶圈刮起了追逐单品的热潮,但也让不少茶客对岩茶望而生畏,在一定程度对市场造成了影响。
不过,任何考验都是日臻成熟的市场抛出的炼金石,是武夷岩茶走向更大市场的必经之路。品牌的本质是品质,多年的市场洗礼让武夷山市政府和企业深谙此道。长期以来,武夷山市不断加大生态环境保护,严格管控茶山面积,为确保茶叶原材料质量,政府于2018年推出有力的茶叶质量可追溯体系。
2019年,政府联合企业建立以地理标志保护为着力点,采用地理标志证明商标和地理标志保护产品商标”两标合一”的管理模式,通过“商品标”和“茶青卡”双重审核,统一制作武夷茶地理标志标识,进一步确保岩茶的品质正宗。
目前,岩茶产业品牌发展迅速,第一梯队不仅有较早注资武夷山的”武夷星”、“凯捷”等标杆品牌,有如”海堤”.
八马”、“华祥苑”、“日春”等龙头企业的金字品牌,还有像“小罐茶”这样异军突起的现代化茶品牌;而以首批岩茶“非遗”传承人为代表创立的”瑞泉”、”喉瓜”、”孝文家茶”、”永乐天阁”、“岩上”、“幔亭”等原产地品牌也渐成规模;如今,武夷山拥有茶叶类注册商标一万余件,居南平地区首位。
大浪淘沙,武夷岩茶的江湖故事未完待续…
2020年注定是极其特殊的一年,世界各国都经历着疫情的重大考验,很多行业备受重创,茶行业也面临着重大的考验。茶,作为开门七件事中的最后一件,当人们要勒紧裤腰带时,是最先被“节流”的对象之一。
所以,在如今的局势下,包括武夷岩茶在内的所有茶，都应该更接地气,贴近民生,只有顺利度过“來冬”,才能迎来更好的茶季。
而对于岩茶产业来说,如今已“顺势而为”地完成了“初制”阶段,接下来的“精制”期,不凡“文火慢地”以养精蓄锐,停下个时机成热,再趁势而上“乘风破浪”!
