武夷山
只要膳食中铁的供应充足,特别是有鱼、肉类富含血红素铁的食物,喝茶不会导致贫血。事实上,福建、广东居民喝茶往往很浓,但这些地方并不是贫血发生率最高的地区。摄入红茶提取物或喝浓茶可能降低铁的吸收率。不过还有研究证明,如果喝的茶不是特别浓,只是用茶水来替代日常饮水,并不会影响到铁的吸收。
茶完全不影响铁在肠道中的吸收,只是在直接遇到铁的时候,茶里的多酚类物质和铁形成复合物,降低铁的吸收率。而且,这些铁必须是“非血红素铁”才会受到茶的影响——也就是说,猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉等食物中的铁不会受到影响,只有木耳、芹菜等植物性食物中的铁才会被影响。而且,如果多补充维生素C还可以部分消除这种负面效果。
是谁“偷”走了我的铁?
余华《许三观卖血记》里有这么一段:许三观为了给惠肝炎的儿子一乐筹钱治病，一路北上赴上海卖血，林浦是他此行的首站。为了能多卖点血，他走到一条河边，用只破碗留河水喝。哪怕河水又脏又冰，他也是硬着头皮喝下去。附近的居民看不下去，便请他进屋喝碗热茶，他接连喝了四碗热茶。如果许三观卖完血这样牛饮茶，恐怕就容易贫血了。
作为人体的必需元素，铁在正常成人体内的总量为71.63~89.54毫摩尔/升其中，约2/3有生理活性，1/3为贮存铁。具生理活性的铁，以血红素和血浆的转铁蛋白形式存在。因此，铁是血液最名副其实的“老铁”。
不过，老茶鬼们要注意了，你所热爱的杯中之物，很可能会神不知鬼不觉地“偷”你身体中用来造血的铁元素。国外有研究指出，进食前后大量饮茶会导致铁的吸收率下降达60%，血清中铁蛋白水平与进餐时饮茶呈负相关。1995年，意大利科学家研究认为，缺铁性贫血患者服用非血红素铁盐治疗时，若用茶水送服，会影响疗效。国内也出现过多个因饮茶过量而致缺铁性贫血的病例。
人畜无害、有益健康的茶，怎么就变成“吸血鬼”了呢?大家都知道，茶中含有茶多酚。它的保健功效，无需多言，抗氧化、抗辐射、抗癌、消炎……那是“杠杠的”但，它并非是十全十美的。
茶进入人体胃肠道后，会同三价铁离子(Fe”)形成不溶性的鳌合物，排出体外，造成铁流失。而且，大量多酚类物质的存在，会抑制胃肠活动，减少对铁等营养元素的吸收。另外，由于维生素B同红血细胞形成有关，茶多酚与Bi2之间存在络合现象，相当于助攻，增加了患贫血的几率。所以，在无偿献血后，医务人员也通常会提醒，献血后短时间内，尽量不要喝茶。
尽管如此，又有专家指出，上述这一系列反应只针对非血红素铁，血红素铁则无碍。而且，茶叶还含有维生素C，能促进铁的吸收。
此消彼长，看来，饮茶与铁营养的关系很微妙，不能简单片面地看待，要综合考虑个人的饮食结构。比如，饭菜中有鱼有肉，这类食物富含血红素铁，饭前饭后喝茶问题就不太大。对于无肉不欢者，更是不用担心了。若是茹素者，食物中铁含量少，那进餐前后喝茶就要有所节制了。
贫血最爱找谁?
缺铁性贫血，往往也是会“挑人”的。它“欺软怕硬”，专爱找女性、婴幼儿、老年人 “下手”
我们先来读一段小说。
清代李汝珍《镜花缘》第六十一回，众小姐在燕老总的私家花园里品茶，细数历代茶事。论及饮茶的利弊时，燕紫琼说:“家父所著《茶诫》，亦是劝人少饮为贵;并且常戒妹子云:“多饮不如少饮，少饮不如不饮。况近来真茶渐少，假茶日多;即使真茶，苦贪饮无度，早晚不离，到了后来，未有不元气暗损，精血渐消……”
燕老总虽为武将，却不是个大老粗，而是一个细心的好父亲、一个体贴的老“暖男”。他劝女儿“多饮不如少饮,少饮不如不饮”是很有道理的。燕紫琼正值妙龄，按现在的话说，正当青春期。现代医学表明，女性在月经初潮时，经血量多者可达100毫升，少者也有10~20毫升，多饮茶或饮浓茶，就很容易引起少女缺铁性贫血。
湖南省人民医院血液内科的几位医务人员在诊疗15例(男2例，女13例，年龄16-46岁)缺铁性贫血患者时发现，他们都长期喝浓茶或有嚼食茶叶的习惯，有的饮茶量可达200~450克/月。铁剂治疗2个月后，效果不佳。但，停喝浓茶后，血红蛋白迅速就恢复到了正常水平。
无独有偶。湖南衡阳县人民医院的医师曾收治过11例月经失调伴有严重贫血惠者，年纪在25~46岁之间。追问病史，她们都有喝浓茶的习惯，少则3年，多则8年。她们喜欢喝浓绿茶，日饮50克以上，多者达80克。光喝还不过瘾，连茶底也嚼碎咽下。这绝对算得上资深老茶鬼了。她们的症状主要是月经失调、白带增多，面色苍黄，头发枯黄，舌苔黄腻，并伴有不同程度的舌痛及感觉异常。人老珠黄，影响了颜值，还惹了一身病，喝茶喝伤了。据诊断结果，这些患者的贫血为小细胞低色素性，血清铁含量也降低。由于缺铁性贫血，血红蛋白浓度下降(<80克/升)，血液携带氧的能力减弱，全身组织和器官发生缺氧，进而影响正常的生理机能，导致月经失调。至于舌痛、感觉异常，可能是舌乳头及口腔黏膜的代谢受缺铁性贫血影响所致。
从这两个临床案例不难看出，湖南人爱嚼槟榔，也爱嚼茶叶，这是他们的生活习俗。尽管茶含有膳食纤维，可助消化、通便，但若有农残，“吃”茶无异于服毒了。
女性在经期时，不宜饮浓茶，孕期、临产和哺乳期更是不宜。茶富含咖啡碱，该成分具兴奋作用，会增加孕妇的心、肾负担，易诱发妊娠高血压，不利胎儿健康。临产期间，咖啡碱会引起心悸、失眠，令产妇精神疲惫，易造成难产。至于哺乳期，胃粘膜吸收多酚类物质后，进入血液循环会产生收敛作用，从而抑制乳腺分泌。再加上咖啡碱这一天然兴奋剂的作用，母亲不但睡不好，咖啡碱会随着乳汁被婴儿吸收，引发肠痉挛，出现无故啼哭。所以，各位年轻妈妈或准妈妈们，为了您和宝宝的健康，能不喝茶就不喝了吧。
那么，为什么老人家也是贫血“惦记”的对象?不是饮茶益寿吗?
有数据显示，30%以上的老年人有不同程度的贫血。老年饮食比较清淡，以素食为主，且偏向于把蔬菜煮得烂熟，便于咀嚼，这会影响铁、叶酸、维生素B12等营养成分的摄入，而这些成分都是生成红细胞的原料。
怎样喝茶才不贫血?
喝茶是一件很快乐的事，特别是爱喝茶的人，一天不喝茶就好像白过了。
对于喝茶喝成缺铁性贫血的人，大多是平日嗜茶如命或喜饮浓茶者。若要他们马上戒茶，恐怕会比生病还要难受。所以，如何科学饮茶很关键。
老茶鬼们，准备好小本本，下面划重点。临床经验丰富的医生给嗜茶者们分享几点建议，既能乐享尽享佳茗，又能预防缺铁性贫血。
饮茶适量。不是想喝多少就喝多少，每月饮茶量不宜超过200克。当然了，这也因人而异。
不宜过浓。茶喝得太浓，除了易造成缺铁性贫血，还容易“茶醉”，出现呼吸急促、头痛、恶心、浑身无力等症状。在茶类的选择上，绿茶，尤其是晒青绿茶，也就是我们常说的普洱生茶，多酚类含量较高，过浓就会“偷”走更多的三价铁离子。黑茶，经陈化后，多酚类物质下降40%左右，而红茶，在发酵过程中，茶多酚减少，茶黄素、茶红素等对汤色、滋味起重要作用的物质含量增加。因此，就铁元素的吸收而言，黑茶、红茶比绿茶来得更“友好”些。
饮茶有时。饮茶要适时调整时间，尽量不要在饭前半小时饮浓茶，以减少茶多酚与食物中铁离子接触结合的机会
补充营养。爱茶人，或者从事茶叶工作的人，如茶艺师、茶店销售人员、评茶员等跟喝茶打交道的从业者，平日应注意补充一些富含铁质的食物，如瘦肉、蛋、动物肝脏、绿叶蔬菜等，给自己加加油。
经期、孕期、哺乳期女性，生长发育期的少儿及患缺铁性贫血者则不宜饮茶。不过，男性不在此列。男人轻度贫血，反而有益健康。人的血液自带自动更新功能，一般每4个月红细胞需要“刷新”一次，因而献血会刺激骨髓造血功能，促进新陈代谢，增加新生血细胞。难怪，很多形容男子的词，都带“血”字，如“有血性”“血气方“铁血男儿”等等，“血槽”满满的。
