弥漫着传奇色彩的名丛

武夷岩茶中的单丛、名丛、花名，是蕴涵着传奇的佳品。喝时，滋味有所差别，听时，却朦朦胧胧，看时，茶树难以分辨。不须讳言，名丛确实是一个不容易说清楚，难于弄明白的茶文化现象。

名丛到底是什么？说白了就是武夷“菜茶”原生种众多变异的后代。有的叶如瓜子，故名瓜子金；有的叶呈圆形，得名金钱；有的香气悠长，享名千里香；有的主干苍劲，犹如国公鞭；有的茶枝柔软，好像坠柳条，等等。其中原因就是自花传粉、有性繁殖带来的结果。其他地方虽然也有这种现象，但是没有像武夷山那样，去给它命名封号，玩成文化，且文采飞扬。

武夷岩茶中到底有多少单丛、名丛、花名？林馥泉说，有一千多个，单慧苑上下厂就有830个。1943年，他入厂访问，只得280个。山中最有故事的名丛有五：一是大红袍，名声最大，享誉最高；二是铁罗汉，得名最早，药效最佳；三是白鸡冠，特征明显，最易辨别；四是半天腰，立地最险，难睹真容；五是水金龟，争讼最久，传为奇谈。

这其中概念复杂，就280个茶名中包括单丛、名丛、花名三个类：单丛，是指有特定茶树，采下单独制作的；名丛，是从单丛中遴选出来茶树，它高于单丛。旧时单丛、名丛，在春茶发芽开叶期，厂主或包头巡山时，在茶树挂上写有某某单丛、名丛的小竹片，采茶时把小竹片取下，连同茶青一并挑回。故挑青时要备几块白布，以便隔层之用（笔者亲见）。

至于花名，并无特定茶树，只是一些成品雅名。有些是出于同一品种、同一产地的茶青，但制作出的茶品有所差别，就给它取个名称，这无可非议；有的是经过拼配，香气、滋味出现变化，号以新名，也说得过去。但有的人，把同一个堆头的茶，在“包装时，各加以名称，俗称花名，以眩惑顾客。”（林馥泉语），这就显得不地道了。虚虚实实，真真假假，外行人也搞不清，但总的来说都是好茶。

如此繁多的名丛、单丛、花名，是岩茶辉煌时期的产物。厂家敢标新，就有人愿尝新；有人敢提价，就有人愿掏钱。各得其所，皆大欢喜。

“此茶长于岩崖下，少见太阳，名不见天，味特殊。”那有钱的闽南、潮州茶客心领神会，应曰：“钱，没要紧！”价格上升了；“这是石钟乳，靠这涓涓泉水滋润，味清雅”那追求享受的南洋客极为兴奋，“这株茶我包了”派员监视采制，悉数取走精茶和茶梗。时称此种买茶方式为“指株认购”，价格由卖家开，没商量。凡此不一而足。

在清代中后期和民国初期，岩茶相当走红。量少、价高，有的上品几乎与白银、黄金等价。茶家们别出心裁出奇招、想点子，挑单株、选名丛、取花名，以谋更大利益，已成自然。岩茶几成奢侈品，大概就是在这样背景下产生的吧？

时武夷名茶价之高昂，从雁荡山文人蒋叔南的《武夷山游记》可窥见一斑。这是他亲身所历，耳闻目睹，记曰：“上奇种则皆百年以上老树，至此则另立名目，价值奇昂”。名称各厂有异，“名目诡异，全山将达千种。”一旦立名，价便随起。天游道人语之：“大红袍价每两（老称）十六元”。他感叹“物以稀为贵，始信于然。”每斤价合256元，时大米价每担5.9元。按此结算，一斤大红袍，约等4300斤大米。在当时经济状况下，相当惊人。

不过那时的上流饮君品茶功夫确实高深，舌尖上的岩茶，辨别得致精入微，忽悠不了。特别是广东“潮州人最嗜之”“潮州人善贾多财，挥金不惜”。故“武夷岩茶遂巧立名目驾参著而上之也”。

转回来，还是说那些茶名。平心而论，取这么多雅致清丽、富寓文采的芳名，确实不易。你看那280个茶名中，带“香”的有13个，如正瑞香、金丁香等；带“白”字有14个，如白玉簪、白雪梨等；茶如琪花瑶草，带“草”字也有8个，如忘忧草、金钱草等。还有那东篱菊、隐士笔、莲花盏、瓶中梅，等等。无粗俗句、平庸词。比之有些地方的兽目茶、老婆茶等，雅多了。

我猜测，当时在取茶名时，肯定得益于文人的指点，否则也是俗不可耐。你看，当时把那个发芽特迟的茶，喻之为“不知春”，而有的地方则被讥之为“聋子茶”；把香气特高的茶，美其名“满山香”“千里香”，有个地方把高香茶，叫“吓煞人香”，方言“吓死人”，好在康熙皇帝将它改了个“碧螺春”雅号，从此名度日高，广受赞赏。文化这东西确实很厉害。

名丛之名，既要雅致，又要与茶关联，委实不易。据传当时也出现仿冒。那时没有商标法，无法维权。首创者见到被仿冒时，便在原先所取的茶名前面加个“正”字，如正萱草，正松萝，正玛瑙等。粗略一算，280个茶名中就有36个前面冠了个“正”字，以声明其为正宗，仿冒者只得另请高人再取雅号。

名丛的奇闻逸事不胜枚举，这就是武夷岩茶文化。1982年崇安县（现武夷山市）文化部门组织刘希玲等人，搜集编写的《武夷山民间故事》、1992年陈斯福、陈金水主编的《福建茶叶民间传说》都有岩茶名丛的故事。

2013年，武夷山茶人罗盛财，多方寻觅，集得名丛70个，成了爱茶人的宝籍。但是推广有难度，因为名丛有个“怪脾气”，就是讲究好山场，否则就不显山露水，平庸无奇。这使业外人感到纳闷，从而增添几分神秘色彩。

想不到这等有文化的名丛，其名字却被有的人搞错了，把她写成“名枞”。经查几部字典，“枞”字注释为柳松、松树，还有姓氏、县名，均与茶不沾边。“名枞”实在无法代替“名丛”。

名丛，弥漫着文化色彩的武夷岩茶珍宝，当珍重之。（黄贤庚）