武夷山由于大红袍的神秘,就衍生了许多传说,而传说又使大红袍变得更加神秘,久而久之让人们对大红袍茶叶在认识方面产生了偏差。又由于目前对大红袍茶叶的宣传出现概念性错误,使人们分不清到底什么才是大红袍茶叶,把所有的岩茶都错误地当成了大红袍,我认为这样对武夷岩茶的文化传播及岩茶的整体发展并没什么益处。目前大红袍的分类为2+1模式,所谓的2是指纯种大红袍和商品大红袍,区别是:
(1)纯种大红袍:
所谓纯种大红袍,就是指在武夷山九龙窠天心岩之半崖上生长的6株母树,采用无性繁殖技术单独抒插繁育栽培,经过单独采制、加工而制成的茶叶。经过剪枝培育的茶叶亲本的优点能遗传而不变异,与母树在树形、叶形上都是一样的,完整的保存了母树的原始基因,所以品种纯正,这样的茶叫纯种大红袍。
现以第2丛、第6从及其无性系后代为大红袍茶树代表群体,由于2号、6号母树为名丛奇丹,所以有奇丹大红袍之称。
(2)商品大红袍:
是指起码要由三个以上品系的茶叶共同拼配而成,一般有3-5个品系的茶叶进行共同拼配,说句通俗易懂的话,市场上的大红袍茶叶其实就是拼配出来的。
此大红袍也不能称为二代或三代大红袍,标准名称应该为拼配大红袍,就连九龙集上六株母树大红袍也是由三个品种共同拼配而成的。当然,拼配出来的大红袍品质有优有劣,而市场上广泛销售的拼配大红袍品质一般都不高。
大红袍的拼配一般有以下几条标准:
①采用种植在名山名岩产区的不同品种茶叶相互进行拼配,在拼茶技术不出现明显失误的情况下,其茶叶品质高档、纯正。
②如果是采用半岩产区不同品种的茶叶进行拼配,这样的大红袍茶叶品质较纯正,品质较名山名岩茶稍逊一筹。
③如果采用武夷岩茶和外山茶共同拼配,这样的大红袍茶叶品质较低下。如果采用其他地区的茶叶模仿大红袍的制法,拼配过程中辅以少量武夷岩茶进行提香提韵,这样的茶品质低劣,属于假茶冒充大红袍。
所谓的+1,就是指另外一种并不被大家所了解的岩茶品种,也就是传说中的“真本大红袍”。是由姚月明采集北斗峰大红袍母树,经剪穗托插无性培育出的大红袍茶树品种。据说北斗峰也是真本大红袍的一处生长地,而姚月明就是从真本大红袍的母树上剪穗培育的,其编号为“北斗一号”,虽然目前称之为北斗,其属性却是名副其实的“真本大红袍”。
需警惕的是,最近几年以来在武夷山周边茶区和闽南的安溪茶区,甚至连安徽某些产茶区的许多茶农,采用本地茶青按武夷岩茶的加工方法制成岩茶样,以低价批发到市场。还有人将这些假岩茶运到武夷山,冒充武夷岩茶来欺骗消费者。
对于这样的造假行为,我们应该给以揭露,对于这样的茶叶制品,消费者应该坚决予以抵制和拒绝。
正确认识大红袍
目前,有许多的茶友分不清楚武夷岩茶与大红袍是什么关系,大多数人只知道大红袍,却不知武夷岩茶为何物,把所有的武夷岩茶都当成了大红袍。而且许多人还存在着一个误区,认为大红袍分一代、二代、三代,甚至更多代之分。在这里有必要对武夷岩茶及大红袍做一个解释,我们所熟悉的大红袍只是武夷岩茶家族1000多个品种中的一个品种,其繁殖方法有两种。
其一是“有性系繁殖”:采用茶籽播种繁殖,只有通过有性繁殖出来的茶树才是名副其实的新茶丛。有性繁殖有其明显缺陷,在自然杂交中虽然其后代能够分离出若干优良的单株,但是也容易变异,难以稳定的保持母树的优良特征及特性。
其二是“无性系繁殖”:主要采用剪穗,短穗扦插育苗。无性系繁殖不存在变异因素,可以稳定保持母树的优良基因及特征、特性。而且开采时间快,产较高,武夷山在70年代开始就基本采用无性繁殖技术。不过,短穗托插育苗也同样存在着缺陷,采用短穗扦插育苗无性系繁殖出来的茶树存在树龄衰减问题,严格来讲不能称之为新丛,应按剪穗母树的树龄进行计算。例如,剪穗母树的树龄是10年,那么在这棵母树上剪下的穗,经过杆插育出的茶苗虽然看起来是幼苗,实际上其树龄和母树一样,也是10年。无性系繁殖无代数,当然也就不存在有代数之分了。
