武夷山现在社会上有些人把大红袍分类出了第一代大红袍、第二代大红袍,母本大红袍以此类推到了十几代。这种理解是有失科学依据的,如果一个物种在自然环境中出现了明显的变异现象,或者某个物种经过人工改良后出现了变异,这样的物种确实存在着代数之分。比如采用人工杂交方法对茶树进行改良,就会存在变异,闽南的金观音就是典型的代表。另外,采用茶籽种植,由种子发芽的茶树,在自然环境中经过几十年或几百年后,也会存在自然变异的可能,只有变异的茶树才有代数之分。而现在的武夷岩茶采用的是无性繁殖技术,也可以说是克隆技术,是通过在茶树母体上剪穗,经过杆插培育而成的。采用无性繁殖生长的茶树不会改变剪穗母树的原始基因,其本质和被剪穗母树一样,只要是无性培育出的茶树,又种在武夷山风景区范围内,其品质与原始母树一样,没有代数之分。有人会问,如果没有代数之分,为什么都是大红袍,有的好喝,有的不好喝。我可以这样解释,同一品种的大红袍茶叶好喝与否是由众多原因造成的。比如,茶树的种植区域、新老程度、采茶时的天气、茶叶的初制水平、采取的烘焙工艺、烘焙时间、拼配水平等,这些因素对岩茶的品质及岩韵的形成都会产生很大的影响,与代数没关系。我们所熟知的大红袍茶叶,目前进行商品化生产主要是采用不同品种的茶拼配为主,均是经过人工科学拼配而成。
所以,拼配出来的茶叶就更不会存在有代数之分了。
武夷岩茶是以茶树的不同品种进行分别采制,由于岩茶品种繁多,产地环境各不相同,采制技术高低有别,季节、老嫩、新陈不一,所以品质和价格悬殊很大。
为了适应市场需求,保证市场稳定供应,成品茶就需要进行人工拼配,如不按标准拼配,品质必然难以保持一致,会对销售造成影响。拼配茶时可人为发挥不同原料之特长,并按市场需求生产出品质与价格在一定标准上相对稳定的商品,这是保证茶叶品牌的重要手段。在武夷岩茶中,有许多品种的质量也很高,比较适合进行拼配。
肉桂是武夷岩茶中难得的高香品种,而水仙茶汤之醇厚、浓郁,是岩茶拼配的绝佳品种。用纯种的奇丹与肉桂、水仙及其他品种优质岩茶,按一定技术标准拼配出来的茶,其香味、岩韵并不比纯种奇丹大红袍的品质差。由于茶的品种不同,香气各异,比较容易进行缺陷互补,这就是通过人为采取的技术手段生产出的商品化岩茶,这类茶被统一称之为大红袍。但是,由于拼配茶是由至少三个品种以上的茶叶共同组合而成,参与拼配的茶叶品种就需要以损失其部分品种香特征为代价,可以说拼配大红袍是多个品种茶叶的混合香型。
目前的大红袍所代表的并不是某一种单丛茶树品种,而是九龙窠上6株茶树,三个品种的总称。世间原有大红袍,但是现在武夷山区种植的数百个岩茶品种中根本就找不出来大红袍这个茶树,我们甚至找不到一棵大红袍的茶丛,就连九龙集上6株茶树中也没有叫大红袍这个名字的,现在的大红袍名字更多表现出的是一种象征。九龙窦上的大红袍距今有366年的历史,又披有贵族的血统,不仅成为茶树品种的茶王,也成为了武夷岩茶的代名词。目前人们把数百个品种的岩茶统一都挂在大红袍的旗帜下,所有品种的岩茶都借大红袍之名进行宣传销售。这样的做法是否合理,是否有悖于科学,我不便过多地去评价。不过我个人认为,大红袍虽然名气大也只不过是数百种武夷岩茶当中的一个品种,不能因为其名气大就代表了武夷岩茶之全部,更不能忽略了在武夷五大名丛中还有另外四个品种,有的品种甚至比大红袍的历史更加久远,也比大红袍更早成名。将数百种岩茶统一都挂在大红袍的名称下,是不是对其他品种有失公平,难道没有大红袍的名气大,就一定要被大红袍所代表吗?
百花齐放才能满园春色,而一枝独秀却不能长久,终有被人们欣赏疲劳的时候。
而目前大红袍一枝独秀所带来的弊病在国内一些地区开始显现出来。人们并不信任大红袍,是因为大红袍的传奇太过神秘、太过名贵。试想,这么神秘、名贵的东西是普通老百姓能够接触到的吗,更不用谈去品尝了。而回头再看看市场上的所谓大红袍茶叶,有的仅四五十元就能买到一斤,这是大红袍吗?老百姓看着市场上那被烤得黑乎乎,仅四五十元一斤的大红袍,再去和他们心目中所想象的大红袍进行比较,能联系到一起去吗?有的时候把一种商品宣传得太过于神奇、太过神秘其实也是有烦恼的,也是要付出代价的。
