武夷山
目前市场上有一种说法，冲泡正山小种红茶应用80℃的温开水。这种说法是否正确，到底正山小种红茶应该如何冲泡，正山小种红茶应用几度的水冲泡？下文为您一一介绍。
100℃沸水与80℃开水冲泡的区别
低海拔的茶用100℃沸水冲泡后，芽头会”烧坏”,茶汤会变浑浊、泛黄，再者用100℃沸水冲泡3至5次后，香气、滋味基本消失。不发酵的绿茶应用80℃的温开水冲泡为宜，因为绿茶中含有大量的维生素C,如用100℃的开水冲泡，会破坏维生素C的含量，同时还会使茶汤变浑浊、泛黄。
正宗顶级正山小种红茶应用100℃的沸水冲泡
正山小种红茶属全发酵的红茶类，冲泡红茶就应用100℃的沸水，如果用80℃的温开水，则表示其茶叶的品质不够好。因为用80℃左右的温开水冲泡，则茶的缺点不容易暴露，而且还会增加茶叶的耐泡次数。正山小种红茶因产地海拔高，气候佳，而使其干茶外形黑黄相间且黑多黄少，故可用100℃的沸水冲泡，而且冲泡后汤色金黄亮丽，滋味甘甜，回甘持久。
事实证明：好红茶是不怕用沸水冲泡的。这也是一种鉴定红茶品质好坏的方法。
