武夷山
如何将一壶饮泡至绝处，是饮泡者的工夫。冲泡水仙茶关键要掌握技术，主要包括饮泡三要素即茶叶用量、水温、时间。
（1）茶叶用量：一壶好茶掌握茶叶用量很关键。每次用量多少，并无统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。泡茶用量之多寡，关键掌握，茶与水的比率，茶多水少，味浓；茶少水多，味淡。
（2）水温：水仙茶茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才会鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦（茶中咖啡碱容易浸出）也就是说把茶叶“烫熟”了。
（3）时间：茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。据测试，冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次则所剩无几。
水仙茶所用时间取决于水温之高低和茶用量的多少。水温高，用茶多，冲泡时间要短；反之则冲泡时间要长。最重要的是，以适合饮用者之口味为主。
[讨论]10g10秒能等于5g20秒吗？
前几天和小鱼他们讨论过这个问题，10g干茶10秒出水和5g干茶20秒出水，这样的泡法得出的茶汤和口感会不会一样。
今天找出去年的南苑特水做了个试验，因为家里没可以用的量具，只好用目测了，先拿出相当于南苑这次品茶会一包的分量（就当是8克），再拿出相当于一半的分量（就当是4克），用的还是110C的盖碗，用的还是家里泡茶用的蓝带矿泉水，没洗茶。
第一、二泡都是装4克干茶的盖碗20秒出汤，装8克的盖碗10秒出汤。
汤色两泡都是8克的较4克的要深色，口感也是8克的比4克的厚重些。
这样我得出：10g10秒不能等于5g20秒。
不过这次的试验，却也让我感受到了以前总听你们说喝岩茶的那个“爽”字，喝完茶后嘴里有一种凉凉爽爽的感觉，好捧
下图是一、二水的汤色，左是4克20秒的，右是8克10秒的
试完了不死心，第三泡把两碗的茶叶全倒进一个大约200C的紫砂壶里，也是用20秒出水，汤色不错，和第二泡差不多，但喝的时候除了原来的厚重感外，还带了点点的涩感，过后回甘很好，等这泡茶汤冷了再喝，涩味没了，香味、厚重感和那种嘴里粘粘的感觉却强了。
下面是第三泡的汤色和这泡用的壶具
到现在为止，我已经试了好几种岩茶的泡法，发现每种都有它特到的口感，好玩
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有理！4克茶量和8克茶量的茶叶内容物就要差下一半，即使多泡10秒内容物的析出也要差很多，茶MM的钻研精神难能可贵！
2015-8-30 18:21 |
茗客 |
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哈哈！这就说明了我的假设是正确的，但自己却没去试，没去正实这点，看来得向草茶JJ学习了。 2015-8-30 18:27 |
南苑茶叶 |
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了解．１０克的话头一两泡我一般是即入即出．
2015-8-30 20:35 |
soulbringe |
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前天做的一个数学推理,再转来给大家看看,推理的结果和草茶MM的实践结果是一样的!!! 把10克10秒分成两个5克前10秒,另外把5g20秒看成两个阶段,一个是5克前10秒,和5克11秒到20秒!!!!!! 现在是10克10秒的一个5克前10秒与5g20秒的前阶段5克前10秒相等!!!!!!! 问题就转化为比较10克10秒的另一个5克前10秒与5g20秒后阶段5克11秒到20秒!!! 按一般常理,茶的浓淡跟时间有关,时间越前越浓,明显就是5克前10秒会大于5克11秒到20秒 那么结果就是10克10秒浓于5g20秒!!! 最后问草茶MM一下,试了这么多种泡法,不知你最喜欢的岩茶泡法是哪一种??
2015-8-30 23:02 |
乌龙鱼 |
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这要看是泡什么茶啦，三个代表中，大红袍的汤比较厚重，所以我会喜欢用我自己习惯的快进快出，因为时间一长，汤太浓了就不好喝；肉桂我觉得会用姚老的泡法不错，因为汤淡的话肉桂特有的麻辣味就感觉不到，从而失去品肉桂的最佳口感；水仙的泡法不象上两种的讲究，用侯总写的方法泡不错。 2015-8-30 23:17 |
草茶 |
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以下是引用草茶在2015-8-30 23:17:46的发言：
这要看是泡什么茶啦，三个代表中，大红袍的汤比较厚重，所以我会喜欢用我自己习惯的快进快出，因为时间一长，汤太浓了就不好喝；肉桂我觉得会用姚老的泡法不错，因为汤淡的话肉桂特有的麻辣味就感觉不到，从而失去品肉桂的最佳口感；水仙的泡法不象上两种的讲究，用侯总写的方法泡不错。
2015-8-30 23:30 |
乌龙鱼 |
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大家分析的很正确。不论是理论还是实践都证明：等容器１０g×１０秒浓于５g×２０秒。且更耐泡。
2015-8-31 00:51 |
侯总 |
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草茶MM真是好钻！向你学习！ 2015-8-31 02:05 |
武夷岩茶茶痴 |
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受教了。也在摸索中……
2015-8-31 17:18 |
小龙女 |
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敬佩草茶MM的学习精神！ 如果10g10秒能等于5g20秒成立的话，那么也可等于1g100秒。您信吗？茶的溶出物与投茶量及浸泡时间不可能成线形变化的。
2015-9-1 10:12 |
柒柒茶 |
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玩儿就是要折腾，而且要变着法折腾，折腾之中其乐无穷！ 2015-9-2 01:40 |
huiyan72 |
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以下是引用huiyan72在2015-9-2 1:40:21的发言：
玩儿就是要折腾，而且要变着法折腾，折腾之中其乐无穷！
2015-9-2 10:38 |
草茶 |
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泡“折箩”茶就挺有意思的。边喝边找边琢磨，啥滋味吶？
2015-9-3 02:21 |
huiyan72 |
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以下是引用huiyan72在2015-9-3 2:21:56的发言：
泡“折箩”茶就挺有意思的。边喝边找边琢磨，啥滋味吶？
2015-9-3 09:13 |
乌龙鱼 |
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以下是引用侯总在2015-8-31 0:51:13的发言：
大家分析的很正确。不论是理论还是实践都证明：等容器１０g×１０秒浓于５g×２０秒。且更耐泡。
2015-9-4 09:46 |
周公馆主 |
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以下是引用soulbringe在2015-8-30 20:35:24的发言：
了解．１０克的话头一两泡我一般是即入即出．
2015-10-17 00:14 |
今天 |
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好文章，实践出真知。我有点偷懒，只是假设10g10秒和0.001g100000秒效果应该是不一样的，遂释然。 2015-10-17 00:23 |
今天 |
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0.001g100000秒，这要是想喝杯茶看看叶底可是费劲了 2015-10-17 20:42 |
huiyan72 |
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最近在百佳发现一个日本产的称，可以称到500克，只需要9.9元，用来称茶叶也不错 2015-10-17 20:57 |
我喝铁观音 |
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以下是引用我喝铁观音在2015-10-17 20:57:21的发言：
最近在百佳发现一个日本产的称，可以称到500克，只需要9.9元，用来称茶叶也不错
2015-10-17 21:05 |
huiyan72 |
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以下是引用huiyan72在2015-10-17 21:05:12的发言：
是否是想称500克茶叶来泡，看用多长时间
2015-10-17 21:06 |
我喝铁观音 |
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泡500分钟如何 2015-10-17 21:08 |
我喝铁观音 |
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用多长时间？？？？？？？？？？？？？？？ 2015-10-17 21:08 |
huiyan72 |
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上帝，赐你岩茶，请喝 2015-10-17 21:11 |
huiyan72 |
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感谢主，感谢huiyan72
2015-10-17 21:16 |
我喝铁观音 |
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是否是想称500克茶叶来泡，看用多长时间 2015-9-29 13:43 |
lk9.99 |
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唉？怎么技术贴歪楼啦，呵呵~~ 2015-9-29 22:31 |
ole1981 |
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什么地方有呀 2015-9-30 08:53 |
岩茶专家 |
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好便宜， 2015-9-30 14:40 |
武夷岩茶茶痴 |
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虽然不做这种实验结果也是显而易见的，但是这种精神值得鼓励 2015-10-12 10:22 |
非有我 |
