武夷山
影响大红袍品质的主观因素分析
武夷大红袍的品质因受品种、茶园环境、栽培管理、气候、采摘标准、采制天气、初制工艺、精制焙火、包装储藏、运输等多种因素的影响，从微观角度来说(或人的感官灵敏度足够的话）：绝对没有品质一样的两批次茶，甚至同一批茶在不同的时间、不同地点冲泡时，因受环境、空气、泡茶用水、冲泡法等因素的影响，品质表现也不一样。所以大红袍品质的差距巨大（大红袍的价位也从几十元到几千元不等，差距上百倍），用三、四个级别来划分品质，就导致同一级别的茶也有较宽的品质范围。用手工艺品来形容武夷大红袍，我觉得最贴切不过。同是大红袍或特级肉桂、特级水仙也有一定的品质范围，好坏用价格来衡量也会相差几倍。这就是为什么特级水仙和老丛水仙以及水仙王等都达国标特级以上，但品质和价位却相差很大的原因。
再者因品茶者的个人功底、爱好、敏感度、身体状况等等也各不相同，因此对同一号武夷大红袍作出不同的点评也是正常的。品茶的感受本来就是主观的，会对口味，即使价位不高，他也觉得是好茶；不对口味的，即使再贵，他也觉得一般，这就是大红袍品质的主观性。
影响大红袍品质的客观因素分析
武夷大红袍之所以成为古今名茶而驰名于世，证明她的品质特征，即“岩骨花香”是其他茶类所不具备的。具体表现应该是：“味厚而活，香浓而久”，滋味醇厚是指茶汤不论浓淡都有厚感和骨感。不苦不涩、味顺是不能称为纯的，厚而回甘快，不留余苦余涩，方能称为“醇”和“活”。“香浓而久”是指大红袍的香气虽不高飘，但香气饱满且保留长久，是以有”冷香“之说。再者大红袍的风格特征最丰富，有品种特征、山场特征、树龄特征、加工特征、焙火特征、香型特征等等等等，没有人能全部掌握和鉴别的出这些特征，这也是大红袍的魅力之一。只有“岩骨花香”之特征表现的越明显，茶就越好。所以好茶是客观存在的，是不以个人的喜好而改变。
而茶友们最关心的问题是哪里有好茶？哪个厂家的茶最好？其实武夷山每个茶厂（包括茶农）都有好茶，但谁都不能保证谁的茶最好。要比较只能是相对而言，都是好茶相比谁的更好，哪个厂家的好茶更多，总体品质更高。再就是谁的茶性价比更高（如一百元的茶是不能和三、五百元的茶对比的）。这才是消费者关心的问题。
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对，我现在最关心就是性价比 2015-4-17 13:04 |
我喝铁观音 |
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对,好茶是客观的!!但对于个人而言也许更看重对口!!!!
2015-4-17 18:42 |
乌龙鱼 |
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用合理的价钱买到超值的好茶才是茶友最关心的
2015-4-23 17:48 |
zippo |
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明白了．好茶就是好茶，不会因某些人的原因而成为不好的茶．当好茶成为不好的茶时，那就某些人的主观因素造成的． 2015-4-24 14:39 |
圆真 |
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其实，每个人都在努力认识茶叶品质的客观表现，所以都在努力学习有关的茶叶知识、掌握正确的鉴别方法、提高自己的评茶水平。（生怕别人说自己不会看茶、不会品茶） 说明大部份喝茶的人还是追求茶叶品质的客观性的，只是恨自己的评茶水平不够高而已。
2015-9-11 23:18 |
只爱正岩 |
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学知识 2015-10-27 22:05 |
snidt |
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学习。 2015-7-20 23:59 |
秋雨 |
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以后喝岩茶注意体会“醇”和“活”。 2015-7-22 10:27 |
天水茶 |
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请问侯总：岩茶回甘快点好还是慢点的好？ 2015-7-22 19:21 |
兰衣 |
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回甘快且持久绵长好！ 2015-7-22 21:58 |
竹影 |
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学习。 2015-7-23 01:53 |
清河猷熹 |
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竹影忍不住了？既然您敢回答我之所问，那“晚甘侯”三字何解？别说前人错了，而您是对的。 2015-7-23 08:29 |
兰衣 |
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学习了！ 2015-8-29 21:27 |
zhyg1562 |
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不苦不涩、味顺是不能称为纯的，厚而回甘快，不留余苦余涩，方能称为“醇”和“活”。 学习了 2015-9-2 15:08 |
茗远 |
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岩茶应该是回甘的时间越长越好。晚甘侯可以解释为很长时间了还在回甘吧！ 2015-10-22 20:56 |
铁板峰 |
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好好学习，天天喝茶~ 2015-10-23 01:48 |
大家都 |
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好茶要回甘慢而且久！ 2015-10-23 02:56 |
壶涂涂 |
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答来答去有点晕！！ 2015-11-23 14:22 |
竹茶 |
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好资料，学习了。 2015-12-5 12:25 |
言茶 |
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认真学习了，还需多品，慢慢感受。 2015-1-12 18:49 |
waimoya |
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小痴提请坛主是不是要先定义一下 小痴另与兰衣说:”明天后天你最想谁,谁就是好!” 2015-3-31 21:31 |
青花茶痴 |
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“其实武夷山每个茶厂（包括茶农）都有好茶，”我就是从茶农家买到茶厂去的 2015-4-9 05:33 |
淡茶味 |
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我也是从茶农家买到茶厂去的 2015-6-27 19:39 |
飞鸟 |
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学习来了 2015-6-28 14:22 |
HUHU123 |
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有道理！学习了。 2015-11-10 22:39 |
真茗居 |
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学习了；；；；； 2015-7-28 13:57 |
信誉岩茶 |
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不断学习进步中。。。 2015-9-9 20:59 |
emule2k |
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一步一个脚印的学习。 2015-10-25 08:28 |
铭瑞轩 |
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我喜欢侯总言简精辟的语言风格，不需要太多的语言，却能把困扰茶友的问题讲明白。受教了。 2015-11-13 14:36 |
513 |
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好好学习！天天南苑 2015-4-15 21:41 |
逍遥郎 |
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谢谢鬼哥！ 2015-6-8 16:30 |
竹影 |
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此“晚”应是“持久”之意，与来的快慢无关；理解可参照“停车坐爱枫林晚”！ 2015-6-10 09:59 |
嘉木一品 |
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谢谢嘉木一品兄参与讨论 2015-6-11 08:29 |
竹影 |
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这种探讨很有意思 2015-6-11 11:03 |
嘉木一品 |
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一款相同的茶叶，不同的人用不同的茶具和水温泡，口感可能就不一样。我个人觉得不管是哪款茶叶只要没掺假就好。 2015-8-24 16:54 |
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