武夷山
“宁弃瑶池三分水,不舍奇兰半缕香”。兰花一直被国人赞为国香,天下第一香,茶有此命名正是点出奇兰的香韵之美。奇兰有多个品种,其主要特征如下:
1.金边奇兰(又名金槟榔)
金边奇兰是武夷山人从变异的白芽奇兰中选育出的优良品种,现为武夷山广泛种植。4月下旬采摘,香气清醇,仿似杏仁味。叶底叶面油润有光泽,很适合初喝武夷岩茶者品尝,目前在武夷山已有较大面积种植,主要以半岩区为主。金边奇兰外形条索细瘦、紧实,匀称,叶蒂小,叶肩窄,枝身较细,少量枝头皮不整齐,色泽黄绿、乌绿,尚乌润,砂绿细沉不明显。内质香气清高,似兰花香、线麦香,有的仿似杏仁茶、桃仁味。滋味清醇,稍甘鲜,水色清黄、橙黄,叶底叶脉浮白,稍带白龙骨,叶身头尾尖如梭,叶面清秀。
金边奇兰的品质并不是很高,所以极少有茶农在武夷山正岩区域内种植,因此大岩区的金边奇兰在市场很少出现。俗话说物以稀为贵,正因为数量少,岩奇兰反倒是得到了许多人的追捧,尤其是该茶有着与其他岩茶迥然不同的风格,香气馥郁在兰香中隐隐透出杏仁香气味,口感极其清新,兰香纯净,素有“君子茶”之誉称得到了许多新老茶客的青睐。
2,白芽奇兰
是由福建省平和县农业局茶叶站,和崎岭乡彭溪村科技人员联合从地方茶树群体品种中单株选育成功的乌龙茶新良种。灌木型,无性系,中叶类,早生种,新梢白毫明显,树势中等,树冠半开张,分枝较稠密,着生部位较低,产量较高,成年茶园年产干毛茶300~500公斤。武夷山在20世纪90年代时,从闽南平和引进该品种,但种植面积不大。
平和白芽奇兰选用一芽三四叶小开面至中开面的新梢鲜叶为原料,采用闽南乌龙茶(铁观音)的加工方法制作而成,其初制工艺分晾青、晒青、摇青、杀青、初操初烘、初包揉、复烘、复包操、足火10道工序制成毛茶。足火后的茶叶(毛茶)稍经摊凉,再行筛选、拣剔,去除茶梗、黄片及夹杂物,最后采用文火薄摊方法烘焙稍许,进一步发展香气,形成白芽奇兰独特的馥郁芳香品质。
3金面奇兰
原产福建省安溪县西坪镇尧阳,栽培历史较长。主要分布在安溪县及福建南部乌龙茶茶区,栽培面积较大。无性系,灌木型,中叶类,中生种,二倍体。
特征:植株中等,树姿半开张,分枝较密,叶片呈水平或下垂状着生。叶椭圆或长椭圆形,叶色深绿,叶面平,富光泽,叶缘平,叶身平,叶尖渐尖,叶齿稍钝浅稀,叶质较厚软。芽叶淡绿色,茸毛少,一芽三叶百芽重61.0克。花冠直径3.9厘米,花瓣6-7瓣,子房茸毛较少,花柱3裂。
特性:芽叶生育力强,持嫩性强。一芽三叶盛期在4月中旬。产量中等,每667平方米产乌龙茶130公斤。春茶一芽二叶,干样约含氨基酸2.4%、茶多酚30.5%、咖啡碱5.1%。制乌龙茶,色泽褐黄绿润,香气高长,具奇兰类品种特征香型滋味醇爽,品质优良。抗旱性与抗寒性强。扦插繁殖力强,成活率高。
4.竹叶奇兰
灌木型,中叶类,中生种。植株较小,树姿较直立,叶片呈水平状着生。叶片较小,叶形长椭圆,叶色黄绿有光泽,叶尖下垂,叶身内折,叶质较硬。芽叶绿色,茸毛中等,一芽三叶,百芽重65.0克。花冠直径2.9-3.6厘米,花瓣6瓣,子房有毛,花柱3裂。
产量中等。抗寒性较强。适制乌龙茶,品质优良,亦适制红茶、绿茶,适宜在福建乌龙茶区种植。
竹叶奇兰品种较好,是高级色种茶叶拼配的主要原料之一。条索卷曲沉重,色泽砂绿细沉,香气清高锐长,花香显。滋味清醇,汤色金黄,叶底较软亮红边明。
5,慢奇兰
原产福建省安溪县西坪镇松岩村,栽培史较长。无性系,灌木型,中叶类,晚生种。
二倍体。特征:植株中等,树姿半开张,分枝较密,叶片呈水平状着生。叶椭圆形,叶色深绿,叶面平,富光泽,叶缘平,叶身平,叶尖圆尖或渐尖,叶齿钝浅稍密,叶质较厚软。芽叶淡绿带微紫色,茸毛少,一芽三叶百芽重45.0克。花冠直径3.5厘米,花瓣6~7瓣,子房茸毛中等,花柱3裂。特性:芽叶生育力强,发芽密,持嫩性强。
一芽三叶盛期在4月下旬。产量中等,每667平方米可达130公斤以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.3%、茶多酚26.7%、咖啡碱4.2%。制乌龙茶,色泽褐绿润，香气清高细长,具奇兰类品种特征香型,滋味醇和甘鲜,品质优良,抗旱性与抗寒性强,扦插繁殖力强,成活率高。
