武夷山
不知春,灌木型,小叶类,晚生种,原生长在天游峰一带,因茶树发芽比较晚,叶片相对其他武夷岩茶品种小,故名“不知春”,不知春集各大名丛之香气,又有水仙的厚重。是岩茶类风味比较独特的稀有品种之一。
不知春也有一个美丽的传说。过去有个叫寒秀堂的书生,平生爱茶如命,读《茶经》,吟茶诗,作茶赋、喝山茶。一天,他听人说武夷山山美、水甜、茶香,便要亲临其境,尝试一番。但来到武夷山后,不巧清明、谷雨已过,春茶采摘已毕,甚为扫兴。但他被武夷的山光水色吸引,顺得山路来到九曲边,看到了“水仙茶”.
在九龙案看到了“大红袍”,在慧苑坑看到了“白鸡冠”,在风林丹岩看到了“吊金龟”等茶树名种,只是茶树上的嫩梢芽叶已不多见。当他走到天游峰下的一块大石旁,忽闻到一股奇异的香味,似兰又似桂,清甜浓郁。顺着香味走去,来到一个阴暗冰凉的岩洞,发现在石头堆里长着一株茶树。树叶又大又厚,满树郁郁葱葱,随风摇曳。
寒秀堂忍不住感叹地说“春过始发芽,真是不知春哪”。话音刚落,洞外传来一阵笑声,回头一看,原来是个红衣姑娘提着茶篮站在洞口,笑吟吟地说:“哎呀,.不知春‘这茶名起得真好,谢谢先生。”红衣姑娘是武夷山的茶姑,年年到此采摘香茶,但始终不知其名,刚才听到先生给茶树起了个美名,忙施礼道谢。寒秀堂却不好意思地说:“小生不过随口说说而已,既然姑娘喜欢这个名字,就管它叫不知春吧。”从此不知春名丛茶树名扬四方,制得香茶远销海内外。
不知春是目前武夷山岩茶中香气最佳品种之一,品不知春可感觉水香细腻、汤味香软、喉韵、山场皆佳,感受花香、奶香、果香的一个过程,茶汤亦醇厚韵长,只可惜现武夷山种植率极低,只有小批量生产,且产量较低,一般在茶叶市场上很难见到它的身影。
