武夷山
与陈荣冰老师坐在一起喝茶,无意间听他提起一款茶树新品种,编号是308,也有个好听的大名, 叫”春闺”。
陈荣冰老师是福建省农科院茶叶研究所原所长,在他手上诞生了”3″字头编号的茶树新品种,有301春兰是铁观音的后代; 303九龙袍是大红袍的后代; 304丹桂是肉桂的后代; 305瑞香是黄旦的后代,唯独极少听闻有308这个新品种。
很是惭愧,这是我第一次知道308春闺,我顿时来了兴致,急忙问陈老师,何处可觅得春闺?陈老师答日,目前在武夷山三五家人有种,约个时间,可一同前往品春闺。
春闺的庐山真面目
没多久就收到陈老师的信息,说已经约好了,他的老朋友丁总家里,一道火新制春闺”待嫁”中。
在此之前,我也问过好些武夷山茶农,基本是对春闺一天所知，就镇路有耳闻,最近也是去年之事。福建省茶科所培育的高香小品种茶树,在武夷山得到大力地推广种植,就连外地茶客都能闭着眼说出几个小品种茶的编号,唯独308藏于深闺不为人知。
这就更加深了我对春闺的好奇与期待之心,并不止我一人如此,得知我在寻觅春闺,武夷山茶农不忘叮嘱于我,”若寻到,勿相忘。”所以,此次我还约了朋友一同前往,等我们下车,陈老师已经先一步等着我们了。
丁总告诉我们,这春闺刚赔出来，还有些火气,不能贪杯。
我点了下手机屏幕，确认这时已到了9月初,其他人的茶估计都培到了三道火吧,丁总做茶倒有些任性了。
焙一道火也好,品种香气保留得较为完整,能更好地欣赏春闺的本色茶香。干茶乌褐色,微微卷曲,大小匀整,闻着带有坚果的奶油甜香,投入温过的盖碗,摇晃几下再闻,多了几分鲜锐的花香,与坚果香交融,特别像加了花瓣的曲奇饼干。
沸水冲泡,花香四溢,新品种茶树制成的岩茶果然是灵魂都带有香气。我的朋友迫不及待先尝了一口,她不假思索,跳出一句话, “308的香气很像雀舌啊! “她想确认一下,赶紧又细了一口。
陈老师点头表示认可, “确实, 308的品种特征是茉莉花香,雀舌呈现出的花看也是比较浓郁的。”两者都是让人有记亿点的花香,如茉莉花般，鲜灵欲滴。
轻火茶多少都带点青涩,这让春闻的香气还似含苞待放,并非三伏天盛开浓到化不开的茉莉花,香而不腻,清而不浊,雅而不妖。308茶树可用来制作绿茶和乌龙茶,如此用岩茶的工艺制作倒是改造了它的性子,半发酵加上炭火轻焙,本是喷薄而出的花香被揉进了茶汤里,敛了性子,透出温雅。而水中带香、香水合-恰好是岩茶中的至高境界。
春闺为何姗姗来迟
我们都很好奇, “3”字头的小品种茶都在陈荣冰老师手上诞生,为何偏偏春闺掉队了?陈老师解释说,这些新品种是他花了二三十年的时间选育出来的,恰好在他2010年退休时, 308这个品种还来不及鉴定,于是交接给同一课题组陈端领研究员,在2015年通过了省级茶树良种鉴定。
说起这些新品种,陈老师如数家珍,亲切得就像自己的孩子一样。陈老师说,当年他不眠不休花尽心思要给它们取个好名字,毕竟这些名字跟着它们的时间比我们的人生还要长。比如303,有人说成是紫红袍,正确的大名是九龙袍,如果知道它的命名来由,以后便不会叫错了. 303是以大红抱为母本,而母树大红袍又深植于九龙窠,陈老师把这两者关联, “九龙袍”一名由此诞生。
308的大名是陈常颂研究员起的,刚好在那时候他喜得千金,灵感爆发,给308取名春闺, 闺女的“闺”。有人觉得过于女气,建议用回归的”归”,我倒觉得挺妙的, 308喝起来带脂粉花香,与”闻”字契合。
春闺姗姗来迟,丁总恰好在对的时间遇上它。 2008年,他在武夷山上梅有一片空茶山,思来想去不知道要种些什么茶树。于是请教了他的校友陈常颂,这一问就找对人了,第一年陈常颂给他拿了1万多棵303九龙袍的苗试种,第二年,又送来2万株305瑞香树苗。原本这3万棵苗种满了丁总的上梅茶园, 2010年他把其中1万株瑞香改种了春闺,那时候春闺只有个编号308,还没有大名,丁总成了第一批种植308新品种茶树的人
茶树种下5年后,可以适当采摘制茶, 2015年丁总的第一桶308岩茶制成,恰好有了名字“春闺” ,一切都是刚好。在大家都首选种肉桂的市场大环境下,丁总选择了没有名气甚至没有名字的茶树,不随波逐流成就了他与春闺的缘分。
据丁总描述, 春闺茶树的叶片偏小,是椭圆形的,制优率高,香气独特,种了这么多年,逐渐摸清它的脾气,越发知道如何把它做好。他看春闺如待自家闺女,总能找到些相通之处,他说春闺是晚生种，跟他的性格挺像,不紧不慢,人家的茶都熔三道火了,他还只是培出了小品种茶,一大堆肉桂水仙还没培。
如何做茶凭各自欢喜吧,只是我们尝不到丁总今年的肉桂,颇有些遗憾,喝了一两泡去年的肉桂解馋,跟我们心里想得一样,都是培了足火的肉桂,慢慢焙火的人一般都是等茶火气退透了再焙,这样始茶容易去除青气,可始到词子里,培到足火茶就不易返青。
新品种的鲜活与灵气
品了春闺,听陈荣冰老师讲述他与这些新品种的故事,心中生出感慨。如果没有这些新品种,武夷岩茶或许会少了很多鲜活与灵气吧。
武夷山的“土者”品种是菜茶,也就是现在大家说的奇种,通过插神的方式进行有性繁殖,像四大名丛就是武夷奇种的代表,喝过奇种便知道它很接地气,香气细幽,滋味柔顺,要说茶香有多惊艳倒没有,属于耐看耐品型的。
武夷山还有一类是外来品种,比如毛蟹、水仙、佛手、梅占等,虽各有特色,香气还不足以“秒杀”群雄。福建省获科所孕育的新品种也叫高香品种,它们在武夷山的出现确实打破了传统。
之所以是高香品种,当然是因为它们精制的岩茶香气鲜锐高场,像105黄观音,素有”透天香”之名;像301春兰延续了铁观音的兰花香,青出于蓝而胜于蓝;像304丹桂,真如八月桂花飘香那般;还有308春闻,别一瓣茉莉花在襟,走路带香
如今,在武夷山确实有小品种茶的一席之地,不管是纯料还是拼配,它们都早已融入到武夷岩茶的体系里,成为众多茶客的杯中之物。很多茶客是爱极了它们这种百花争艳般的香气,也有很多茶客是因为某款小品种茶而入了武夷岩茶的坑。
也有人觉得小品种茶过于香腻,可以惊鸿一瞥,却不能长情相伴。但是它们实实在在改变了武夷岩茶带给茶客们的刻板印象–带火味、苦涩不香,我觉得这样足够了,用香气俘获人心,只是那一刻的心动,或许也能成就永恒。
