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定义桐木关正山小种红茶，并对桐木关高山小叶品种的正山小种红茶初制加工工序提出要求，规范了鲜叶处理、萎凋、揉捻、渥红和干燥（做形）的各个环节操作技术，达到稳定桐木关正山小种红茶产品特征，提高产品品质的目的。

桐木关正山小种红茶是指采摘桐木关本地原生小叶品种的一芽一叶初展鲜叶，采用小种正山小种红茶加工工艺加工而成的毛峰形正山小种红茶，其外形条索紧秀，略显毫毛，重实；色泽为金、黄、黑相间，色润；汤色为金黄色，清澈有金圈；香气为果糖香型，清爽幽雅；滋味鲜活甘爽，高山韵显；叶底芽尖鲜活，叶色呈古铜色。适制桐木关正山小种红茶的主要品种为本地的原生小叶品种，如朵贝、竹叶青、白沙等。桐木关本地的原生小叶品种，多年一直制作绿茶，其品质优良享誉国内，近2a来适应市场试制正山小种红茶，品质也非常优良。但桐木关属于传统的绿茶产区，简单套用传统正山小种红茶产区的加工技术措施得到的产品并不理想。为规范高桐木关正山小种红茶加工技术措施，突出本地正山小种红茶品质特征，稳定产品质量，在市茶叶协会的组织下，经过桐木关职院茶叶教研室对桐木关多家茶场的正山小种红茶生产调研，提出桐木关正山小种红茶加工技术。

桐木关正山小种红茶加工技术流程为：鲜叶→萎凋→揉捻→渥红→干燥（做形）。

1 鲜叶

1.1 鲜叶标准

原料要求有较高的嫩度，采摘标准为1芽1叶初展，鲜叶长度2.5～5cm，注意剔除老叶，病虫叶和单片叶。

1.2 技术要求

鲜叶采摘选择阴天或者晴天下午，叶子表面无露水和雨水为好。鲜叶采摘后用透气篮子等装运，严禁用不透气的容器、袋子装运。装运回厂过程要快，叶子注意不得紧压、防止损害其新鲜度与完整性。对茶青要由专人严格验收，保持原料的适制性。收进厂的鲜叶，要放置在专用摊青间，及时散热。

2 萎凋

萎凋是形成桐木关正山小种红茶品质的关键基础工序。茶青在萎凋中水分不断的散失，引起叶细胞中水分减少，带来叶质变软，叶片的可塑性增强，为揉捻做形打下基础。同时，鲜叶中的大分子物质水解，形成氨基酸、糖类物质增加，各种芳香物质含量明显增加，形成正山小种红茶产品特有的品质[1]。

2.1 萎凋方法

桐木关正山小种红茶的萎凋方法主要用室内萎凋槽加温萎凋。由于桐木关地处高海拔低纬度地区，自然气候凉爽，日光不足，加之一般茶厂处于高山上，气温不高，所以安全稳定的萎凋方法为使用加温萎凋。在萎凋室里使用热风装置加温进行萎凋，一般使用专用萎凋槽；也可以使用专门的空调萎凋室进行萎凋处理。

2.2 操作方法

室内加温调控萎凋：采用萎凋槽，其摊叶量以叶与叶互不重叠为准，摊叶量为2.5～5kg/m2，摊放厚度为15～20cm。温度为20～22℃，相对湿度控制在50%～70%；萎凋时间掌握在8～12h，期间随时观察萎凋叶失水速度，可以通过调节温度、时间和摊叶厚度控制[2]。

2.3 技术要求

桐木关正山小种红茶品质与萎凋程度的关系极大。针对桐木关本地原生品种芽叶壮，含水量高特点，主要防止萎凋不足造成的叶质硬而脆，揉捻时易造成芽叶断碎的问题。萎凋适度可以采用含水量检测法比较准确，桐木关正山小种红茶的适度萎凋的萎凋叶含水率通常春季制茶萎凋叶的含水率可掌握在60%～62%之间，夏季制茶含水率应控制在62%～64%之间。

3 揉捻

通过揉与捻的力作用，使叶片卷紧成条索状，形成紧细圆直的外形。同时，破坏叶子的细胞间组织，促进多酚类化学物的自动酶促氧化，为形成正山小种红茶特有的品质打下基础。

3.1 操作方法

使用35型名茶揉捻机，萎凋叶的投叶数量为10～15kg/桶内。注意投叶量不能过多，容易造成叶团在揉桶无法翻转，导致揉捻程度不均匀，并且叶团过紧使叶温升高，提前红变影响后面渥红工序。揉捻时间一般为20～30min，揉捻过程加压为：空压3～5min、轻压5min、重压5～10min、轻压5min、再空压3～5min，下机直接进入渥红室渥红。

3.2 技术要求

桐木关正山小种红茶对细胞破损率要求比传统正山小种红茶稍低，一般为80%即可，由于原料较嫩，叶片自然紧卷成条，成条率达90%以上。加压中达到轻微的茶汁外溢，再收压使茶汁回吸粘附于叶表面。揉捻充分均匀是渥红良好的必要前提条件，主要防止如揉捻不足导致细胞破坏不充分，影响渥红不均匀，从而使毛茶滋味淡薄，香气低淡，叶底花青。

4 渥红

渥红是形成桐木关正山小种红茶金黄汤色品质的最关键工序，影响正山小种红茶渥红质量的主要因子是渥红过程中的温度、湿度和渥红时间等。部分学者对新工艺正山小种红茶的加工表明，相对低温的渥红产生的正山小种红茶品质较好，TF和TR含量较高；或者采用先相对高温，后相对低温的变温方式渥红，可以提高TF含量，从而获得较好的正山小种红茶品质[3]。

4.1 操作方法

在专用渥红筐中均匀放入揉捻叶，厚度掌握在10～15cm，叶子不能紧压，上面覆盖湿布。渥红程度相对传统正山小种红茶为轻，一般掌握渥红叶叶相为3级，适度的渥红叶色泽黄红，青气消失，有清新的果香。

4.2 技术要求

渥红时主要控制好叶温，一般28℃左右为宜，采用加温设备保持、相对湿度95%以上，每隔60min左右轻轻翻动渥红叶，保证渥红叶有足够氧气，渥红时间从进渥红室时开始计时3～4h，随时观察。

5 干燥

干燥是桐木关正山小种红茶初制的最后一道工序，高温终止渥红酶促作用，定型正山小种红茶特有内质；蒸发除去部分茶叶水分，同时结合手工做形，再进一步挥发水分达到成茶含水量标准；最后短时高温提香，形成和固定正山小种红茶品质。

5.1 操作方法

桐木关正山小种红茶干燥工序分3个步骤，第1步使用40型滚筒杀青机，温度220℃，时间为3min左右，叶子下机摊凉0.5h；第2步采用圆斗烘培机，温度100～110℃为宜，时间20～30min，中间结合搓条做形，使茶叶含水量达到8%以下，下机摊凉1h；第3步采用圆斗烘培机，温度120℃，时间1～3min，轻轻翻动至成品茶含水率5%～6%。

5.2 技术要求

桐木关正山小种红茶第1步干燥要求利用高温迅速制止酶的活性、停止继续渥红彻底散发青草气，促进芳香物质的形成，提高醇顺香气，增加绵甜滋味；第2步干燥结合做形，采用分抖散失水、搓条造型2个连续步骤，揉捻抖散阶段在茶条5成干不沾手时，开始手工搓条做形，抓茶到手掌中，双手5指并拢伸直，轻轻搓紧再抖散落入烘培斗，直至茶条感到刺手时停止，此时茶叶达7、8成干，下锅摊凉冷透；第3步干燥足火提香，注意掌握高温短时，足干后用手指捻搓茶条能成粉末，达到茶香高爽明显，条索紧细、乌润、金毫显现为适度。

参考文献

[1] 安徽农学院.制茶学2版[M].北京：中国农业出版社，2012.

[2] 徐明珠.加工工艺对正山小种红茶品质的影响及新技术的应用[J].中国茶叶加工，2010（4）：33-35.

作者简介：王俊青（1972-），男，汉族，贵州省开阳县人，桐木关职业技术学院，讲师。研究方向：茶学。

日本知名饮料“午后的红茶”近日与迪士尼开展了一个别出心裁的合作，他们将米老鼠印制在红茶外面的包装上，并编上号码。消费者如果能收集到所有号码的米老鼠就会发现，它们连贯起来看将成为一段动画。此举大大加深了品牌与卡通形象的合作深度，不仅考虑了收集性，还将动画制作的趣味性融入其中。 （王佳）   Line进军电视动画片   从4月初开始，以Line卡通表情为主角的系列动画片“Line Town”在东京电视台第六频道播出。该动画片每周播出一集，每集长约30分钟。可妮兔、布朗熊、馒头人、詹姆士和莎莉等卡通形象在动画片里演绎他们自己的故事。 （王力）   IG集团销售再度现赤字   IG Port是日本以制作动画、映像及出版的公司，Production I.G.便是其旗下的动画公司。出版业是IG Port亏损最大的部门，杂志和漫画单行本亏损了1亿日元。 （张平）   迪士尼欲拍奇幻冒险电影   迪士尼影业日前买下了编剧拉瑞-布兰纳（Larry Brenner）原创剧本《迷宫》（Labyrinth），准备将其拍摄成一部奇幻冒险电影。 （刘红霞）   日本集英社涉嫌抄袭遭起诉   近日，火影忍者版权所有者集英社也遭到抄袭起诉。据了解，罗贯中后人、吴承恩后人计划状告日本所有抄袭中华文化的游戏，岸本齐史，以及所有发行获利的商家，如集英社等。他们认为集英社等必须支付给中国版权费。 （张弘）   孩之宝首季盈利超预期   总部位于美国纽约罗德岛的孩之宝玩具公司对外发布了该公司第一季财报，受税前重组开支和汇率的影响，该公司在当季的亏损较上年同期扩大，但公司旗下四大产品类别中有三大类别的核心营业收入都实现了增长，总营收按年升逾2%至6.6亿美元，超出市场预期。 （江栓）   法国法新社   首次关注中国国际动漫节   作为世界四大通讯社之一的法新社，今年首次慕名而来采访报道第九届中国国际动漫节。日前，法新社通过图文、视频等多种形式，集中报道了第九届中国国际动漫节的盛况。 （金杭婷）   苹果封杀英国老牌漫画期刊   苹果 App Store 的审查制度历来以严格著称，而敏感、色情等相关内容必定是其封杀的首要目标。近日又有一款应用遭受了如此命运，来自英国的著名漫画期刊 Saga 最新一期内容因涉及同性恋色情而被苹果禁止上架销售。 （方力）   小乌龟富兰克林授权加拿大   据外电报道，加拿大知名动画企业Nelvana已与天然维他命公司Webber Naturals达成合作，授权Nelvana旗下动画品牌“小乌龟富兰克林”的卡通形象用于Webber Naturals儿童保健品外包装。 （江梅）   卡通新势力CANIMAL   登陆中国   韩国家喻户晓的人气卡通Canimal（罐头宝贝）来到中国。今年1月，广州市动漫动画卡通产品有限公司正式获得Canimal的毛绒、时尚包袋、吊饰、电子及电子周边产品、家居用品类的中国区授权，第一批产品于5月1日面世。  

中国是发明红茶的国家，传播到欧美地区，却成为他们的主要饮料之一，过去一段很长的时间，红茶在中国主要是外销。国内饮用的人并不多。自上世纪90年代，红茶外销式微之后，红茶产业市场似乎微不足道。中国的茶产业、茶文化，相对于其它产业是属于慢发展阶段，大部分仍处在第二次产业革命，甚至第一次产业革命前的状况。随着科技的发展，茶产业面临着严酷的挑战。但挑战并不可怕，挑战是促进产业发展的契机。   2008年开始，武夷山正山小种红茶开始回暖，福建武夷山推出工艺创新的金骏眉红茶受到市场的青睐。2009年之后，有15个产茶省份开始重视红茶生产，一些历史名茶得到恢复和发展，一些创新红茶纷纷进入茶叶市场，逐渐受消费者欢迎。中国茶文化的版图，似乎已悄悄地酝酿着一股新气象，武夷山正山小种红茶复兴的曙光，好像已经到来。   一种产业是否可持续性发展需要有产业文化来支撑，目前，我国的红茶产业文化是否足以支撑红茶产业的发展？红茶文化的主流特色是方便、清洁、亮丽、浪漫，茶叶以袋泡为主，散泡为辅，重视茶器与茶叶的搭配；感觉上，器比茶高贵，也重视饮茶空间的氛围。   茶产业是传统产业，传统产业在工具使用上，必须引用科技发展的成果；在经营管理上，必须要有科学的思想和方法，这也就是必须要有科学发展观，才能使传统产业与时俱进，才能现代化。也才能继续传统下去。近些年凉茶产品的崛起，让我们对茶文化创新、茶品牌打造、茶产业链延长、茶产业发展有了新的认识。传统产业必须要有创意，必须要有创新，改变原有的状态就是创意；整合、融合，就是一种创新，这在贾伯斯（Steven Pau：Jobs>领导的苹果公司得到了淋漓尽致地发挥，方便、快捷已经成为一种方式和时尚。   比如，咖啡文化的推广得益于速溶咖啡的开发和普及，技术融合、文化融合和习惯融合；日本罐装茶饮料成为茶产品的主流；立顿袋泡茶营销全球120多个国家，在红茶市场上拥有80%的份额，这些都是最好的案例。   现在人生活紧张，节奏快速，在繁忙的一天里，怎样能快速地喝到一杯好茶怎样能让人觉得喝茶一点也不麻烦，而且可以是很时尚的事？在工作之余，让人们可以悠闲地喝一壶好茶，让茶成为工作、休闲两相宜的伴侣，让茶不再只是高深悟道的代名词而已，这应该是茶产业发展的目标。   红茶在中国的发展较晚，积习较浅，牵涉领域较小。要改变、整合原有的状态相对比较容易。从制造的工业化着手，营销的现代化管理，品饮的方便化进行，包装设计的时尚化表现，装修新颖的门店，内部陈设古雅别致，格调高雅，茶器精美洁净，还有细心的服务，方便顾客购买，容易认识饮茶文化，把时尚感注入茶内，让人感受到茶也可以这样享受，也有时尚新茶道，好茶可以简单泡，改变人们对中国茶文化的既定印象，将武夷山正山小种红茶的发展带入新的境界。  

中国人好绿茶，英国人爱红茶。中国有大片的茶园茶庄，英国却无气候条件种植茶树。那么英国人饮用的红茶从哪里来呢？这就不得不提到斯里兰卡。这个有着“印度洋泪珠”之美誉的小小岛国，在红茶界，人们更习惯把斯里兰卡称作锡兰，而谈到锡兰红茶，就不得不提到对红茶、乃至世界影响最大的品牌：立顿。一百多年前，立顿红茶的创始者托马斯立顿爵士起航到锡兰（斯里兰卡）去寻找世界上最优质的茶叶，在那里，他将茶叶种植转变成为一种精细高贵的艺术，并真正将红茶推广成世界性的饮料。可以说，没有斯里兰卡，没有锡兰，便不会有我们所熟悉的立顿红茶。于是，带着一丝“寻访”意味，我和三位茶友开启了一次难忘的斯里兰卡红茶之旅。     飞机准点降落在科伦坡班达拉奈克国际机场。第一次踏上斯里兰卡的国土，还未来得及拜访当地著名的茶园，已然到处可见红茶踪影。当地人不但一日三餐，但凡闲暇时刻，都会泡上一杯浓浓的红茶，加上一层厚厚的奶、一块方方的糖，跷起围着传统斯里兰卡长裙的脚细品慢饮。斯里兰卡人原本是不喝茶的，直到19世纪三四十年代，作为拯救咖啡种植业灾难的茶叶才从中国和印度引进过来。只能用奇迹来形容的是，这个面积不大的岛国后来者居上，一跃成为世界第一大茶叶出口国。   在科伦坡短暂停留后，我们驱车前往纽日利亚。那里是斯里兰卡最为著名的产茶区，不仅气候湿润，风景秀丽，还有成片的百年古茶园。一路上，山路蜿蜒，所见最多的是绿油油的茶园。这些茶园据说都是在英国殖民时期留下来的。当时，汤姆斯·立顿发现，斯里兰卡山区昼夜温差大，适合茶叶的生长，深谙红茶之道的立顿先生便在110年前做出了震惊全球的举动——购买斯里兰卡7000英亩茶园。一个多世纪过去了，这些古老的茶园依然继承着古老传统，在一座座山坡上开垦梯田，然后有条不紊地生产红茶。     斯里兰卡人每天需喝两顿茶，而下午3点半的那顿是怎么都不能少的。那份悠然，那种自得，实在叫我们这些疲于奔波的上班族羡慕不已。因此既然已经到了这里，又怎么能错过这样的下午茶时光。在路边的小茶馆里我们学起了当地人的做法，将一瓶椰子沫溶于红茶里，然后手捧茶杯，饮一口红茶，闲情逸致让人流连。见我们是外来客，店主还向我们展示了秘制的玫瑰奶茶做法，店主将一个红茶包和约5克玫瑰花放入壶中，加热水冲开，等玫瑰花泡开后，加入适量蜂蜜和牛奶，扑鼻而来的玫瑰花香让人忍不住马上呷上一口。   喝完茶，汽车再次启动，继续前行。很快，我们来到此行的目的地——一个由古老英式茶叶庄园改造而成的漂亮酒店。放下行李，我们迫不及待地想去这片“绿野仙踪”里一探红茶的踪迹。正当我们毫无头绪时，看见不远处一位眉心点着红点的泰米尔人热情地朝我们微笑。我们走了过去，并用英语友善地同她问好。寒暄几句后我们开始向她打听红茶的制作工艺。眼下她正在采茶，于是这个话题自然从采摘开始讲起。泰米尔人她背着背篓，用长木棍来平衡茶树，每次都摘取顶部在同一高度的嫩叶，然后放入背篓。她说顶部的嫩芽和两片叶子是最好的茶叶，必须手工进行采摘。   一段时间后，她邀请我们参观茶叶工厂。进入工厂，泰米尔人向我们透露，很多国家包括中国饮用的立顿红茶中，就有产自这个工厂的红茶叶。之后她带领我们享受了一次愉快的红茶制作之旅。   按传统的方法，刚收回来的茶叶，会置放在通风的地方24小时，女工们还会抱起茶叶翻呀翻，隔开上面的露水。这一过程叫做萎凋，是红茶初制的第一道工序。在大型茶厂，通常会使用通气槽，通以热空气，以加速萎凋过程。萎凋后的茶叶进入揉捻程序。红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的特点。发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。我们参观的这家茶厂采用发酵机控制温度和时间进行发酵，这是目前普遍使用的技术。经过发酵好的茶坯进入烘干环节。利用高温迅速钝化酶的活性，可以让茶叶停止发酵、蒸发水分、缩小体积、固定外形和保持干度以防霉变。同时，高温后散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。干燥后的茶叶就可包装外销了。     很快，夕阳西下，时间来到傍晚。我们决定在这个“红茶王国”像真正的英国绅士那样，去喝一顿地道的英式下午茶。地点不是在华丽的酒店，而是山坡的一小片空地；没有慵懒的爵士乐，换作我们自己的轻声哼唱。轻啜一口香气逼人的红茶，再咬一块甘甜的点心，环视四周漫山遍野的茶园，氤氲的雾气将我们带入一个童话世界，一个久居都市后梦寐以求到达的净土。   第二天，我们在早茶过后匆匆结束了如梦一般的红茶之旅，离开了让人不舍的斯里兰卡。回国后，我时常怀念在斯里兰卡度过的短暂时光，也怀念在那里见证的立顿传奇，更怀念那醇厚绵长的红茶滋味。每当闲暇时候，望着屋子里洒满的阳光，我便会泡一杯红茶，也许会加上几片柠檬和糖，也许像斯里兰卡人一样，加上厚厚的奶，在飘荡的思绪中回忆那些关于红茶的故事，在悠长的浓香中去找寻那属于我自己的红茶味道。

武夷山是福建省第三大产茶区， 截至2011年底，全市茶园面积46.67万亩，投产茶园面积40.28万亩，茶叶产量2.37万吨，；产值18.30亿元。其中名优茶产量2.13万吨，产值17.32亿元，占总产量89%，总产值94.6%，平均价格81.3元/公斤；名优茶中红茶产量1750吨，产值1.68亿元。红茶产量产值虽然不高，但平均价格96元/公斤。可见红茶生产已经成为武夷山茶叶提高效益的一个不可忽视的产品大类。   一、国内外红茶产销概况   武夷山是传统的绿茶产区，历史上遂炒青、温炒青颇有知名度。由于毗邻福建政和等多茶类产区，气候、土壤接近，民间交往甚多，近几年来乌龙茶、红茶旺销，也带动了武夷山茶农对乌龙茶、红茶生产的积极性。   武夷山率先开始了红茶生产，通过效益比较，该县生产销往苏州、南京市场的绿茶名茶平均价在160元/公斤，而相同原料加工成红茶，销往北京、南京等各地市场，平均价格提高到340元/公斤，相应的成本增加仅10元/公斤。效益大增，从而带动了武夷山各地的红茶生产。到2011年，全市九县市区中有7个县市开始生产红茶，以庆元红茶、龙泉金观音红茶、松阳红茶为主。产量达到。   二、武夷山红茶的产品定位与市场需求分析   武夷山红茶是武夷山茶叶生产的新兴品种，大部分的鲜叶原料均可用来生产武夷山红茶。最细嫩的红茶原料为一芽一叶初展，大部分原料为一芽二、三叶。生产时间从春季开始一直延续到秋末，原料供应充足，产品质量稳定。红茶的主要销售对象为企事业单位公务、商务接待用茶，居民日常饮用茶，而不是通常的礼品茶、公关茶,性价比高，茶农生产红茶所消耗的劳动力和生产成本低，效益高。   随着福建茶叶品牌推广力度的加大以及消费者对饮茶保健功效的认识加深，除传统的浙茶销区外，全国各主要茶叶销区均接受了武夷山红茶。红茶的原料不会太细嫩，采摘成本相对较低，茶叶中有效成分含量较高，符合自饮茶对茶叶滋味较浓的要求，属于性价比最高的茶类。达到了质量好、价格适中的要求，普通老百姓也能喝得起。全国有超过20个省市销售武夷山红茶，华北、西北、东北地区对武夷山红茶的认可度较大，销量增长快。   三、武夷山红茶生产的产业基础分析   在生产实践中，为适应市场需求，武夷山茶叶企业和茶农对武夷山红茶的生产加工进行了创新，主要体现在工艺创新和产品细分，提高和稳定了产品质量，产品符合不同地区消费者的差异化需求。   1.以茶树品种进行产品细分   为了迎合消费者对茶叶口感的差异化需求，多年的实践让武夷山制茶企业提出了按照茶树品种进行细分茶叶花色品种的分类，发挥不同茶树品种的内质优势，稳定产品品质，从而不同消费者的需求。   目前根据茶树品种，市场上有群体种红茶、龙井43红茶、迎霜红茶、白茶红茶等品类。群体种红茶具备群体种茶树香高味浓特性，耐冲泡。白茶红茶用白叶1号原料生产，由于氨基酸含量高，香高味爽，显特殊花香，品质优，但浓度有所欠缺。龙井43香茶用国家级良种龙井43原料生产，条索细紧，香高持久，滋味鲜爽醇和。迎霜红茶香气高扬，收敛性强，滋味浓醇。通过生产原料的细分，可以有针对性的向不同口味的销区推广相应的红茶品种，销区采购商可以根据需求有选择的采购相应品种，扩大武夷山红茶的市场占有率。   2.气候与产业传统分析   武夷山毗邻福建武夷山、政和等小种红茶产区，洞宫山脉贯穿全境。历史上两地交往甚多，武夷山种植的群体种茶树基本上来自福建，种源相近。引进吸收传统红茶加工工艺基础上，武夷山红茶采用了人工增温增湿，提香机萎凋，温控发酵，低温提香等先进技术。在设备上，针对红茶加工要求，降低了揉捻机揉盘龙骨高度，中低档红茶初烘后用滚筒杀青机整形，使所生产的红茶条索紧细、色泽绿润、香高持久、滋味醇和等特点，提高了产品成条率，降低了碎茶含量，色泽均匀红润。   3.产品名优化   武夷山红茶参考香茶的加工工艺，对产品进行了简单精制后才上市销售。传统的精制设备工效低、技术要求高、处理效果一般，不适应小茶叶企业使用。武夷山茶农在产品处理上采用了韩产色选机，黄片、茶梗、碎末处理效果明显，工效高；再辅以复火提香，产品质量明显提高，每吨价格高出10000~16000元。仅松阳县，用于茶叶生产的色选机已经超过100台，色选机的应用处于全国领先地位。   4.进一步做大武夷山红茶的对策   4.1加快红茶名牌培育   以公用品牌“武夷山生态茶”建设为切入点，在配合全省“福建绿茶”全球推广计划和各县市一县一品的基础上，启动武夷山生态茶公用品牌形象塑造工程，将武夷山红茶作为调整茶类结构的主要亮点来培育。要加强品牌宣传和营销策划，强化市场监督管理。鼓励龙头企业及其品牌在公用品牌创建中受益并发展壮大，最终让强势龙头企业品牌代替公用品牌。   4.2推进标准化生产   由政府茶叶主管部门牵头制定武夷山红茶品种、栽培、生产加工、产品质量等系列标准，并通过贯标，提高全市红茶生产的标准化水平，为稳定和提高产品质量打好基础。   4.3加强红茶关键技术攻关   针对红茶生产中存在的技术瓶颈，开展共性关键技术攻关，对茶树种质资源保护利用、新品种引进与选育、产品质量安全、红茶工艺技术创新、加工设备改造等共性关键技术攻关等，逐步提高红茶生产的技术创新能力。   参考文献：   [1]钱杭园，杨小微，孙文清.福建省茶叶品牌构建的途径与成效[J]. 沈阳农业大学学报，2010，（1）：28~31.   [2]叶火香，何迅民，张林福等. 松阳茶业可持续发展对策[J].中国茶叶，2010，（2）：14~16.   [3]严芳，何卫中. 做强武夷山绿茶产业的对策思考[J]农业部管理干部学院学报，2011，（03）：26~28.   [4]行业综述. 2009年中国茶叶市场趋势分析[J]. 农产品加工业，1994-2009：23~24.