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认识老侯，是通过朋友介绍。他说这个朋友很有志向，自己在武夷山租了个场地，建了个茶窖，存放他收集来的各种年份的岩茶。

存岩茶并非简单之事，就算很有实力的商人要花时间、精力、财力去囤这么多岩茶，也要考虑再三。现下岩茶价高，存储过程便不急变现，要承受不小的仓储和资金压力。关键是岩茶在存放过程中隐藏着很多未知数，不知道它的转化趋势，会不会返青，滋味感会不会变薄，很多岩茶不具备存储潜质，存了这样的岩茶便是在冒险，到头来发现成了鸡肋。

所以，听朋友这么一说，我倒是很有兴趣结识老侯，年纪轻轻却深爱岩茶其中不仅有很深刻的故事，还有他对岩茶独到的理解。

一位玩家级别的岩茶收藏者

朋友跟老侯约好了时间，便驱车前往。一开始我以为老侯只是租了个类似仓库的场所，没想到是个三层的小楼房，而且装修雅致，门口铺了小石子，种了两排翠竹，掩映着不大的木门，倒让这栋小楼有些绝世独立之感。

-楼的装修比较简单，玻璃橱柜比较多，摆放了不少老侯从天南地北淘来的器具，有紫砂的、有陶土的、有铜的、银的，还有些木制品。比较有意思的是那种装茶叶的大木箱，老侯请了人用毛笔在箱子上写字作画，笔锋粗细不一，字体大小不同，很随意的涂鸦，这些箱子垒在一起生成了别具一格的文化韵味。

到了二楼，老侯已经在茶室等我们了。喝茶前，肯定要去老侯的茶窖看看。每款茶都用圆桶铁罐装着封口，桶身上贴着标签写好年份和茶名，我们陆续看到了不同年份的慧苑坑铁罗汉、慧苑石乳、竹案梅占、九龙案矮脚乌龙、古井老丛等好茶，这些别说是年份茶，就是当季新茶也是不容易寻到的，这么一看，便知老侯喜欢收藏正岩核心山场的名丛，并非市面上常见的水仙、肉桂，眼光和品味完全达到玩家级别了。

“一遇岩茶误终生

逛了老侯的茶窖，我们都垂涎三尺，迫不及待要坐下来品一品。

老侯已经烧好了水，先泡了一道2017年的梅占给我们品尝。在玻璃公道杯中，梅占的汤色清澈透亮，呈现金黄色，茶汤入口醇滑，香气干净纯正，微带梅子酸味，茶汤过喉，甜感从喉底泛起，酸后的甜来得尤其猛烈，我见坐一旁的朋友直接闭上眼睛来感受这如浪潮般的茶劲。

存了3年的茶，干净适口，可见老侯为自己的爱茶们创造了不错的仓储条件。老侯告诉我们，她并非本武夷山人，自2006年来到武夷山，邂逅武夷岩茶，便一发不可收拾。她决定留在武夷山，当个自由自在的喝茶人，游走各大茶山，到处寻茶品茶，后来拜了师傅，系统学习了岩茶的知识，驻扎沉淀了3年后，开始萌生了收茶、存茶的念头。

老侯说，“武夷山茶文化底蕴深，有很强大的能量和魅力，让人不自觉地被吸引。岩茶品种很多，追溯历史可达到上千种，但是被传承保留下来的不多我们都觉得很遗憾。大家可能比较能接受水仙、肉桂，我就莫名偏爱奇种名丛，不仅是因为稀有，它们独特的香气滋味、背后的故事、蕴含的文化，很难让人不心动。

所以，在老侯的茶窖里，藏的大多是名丛、小品种，原来有此用意。她的茶窖里最老的茶是1982年的奇种，10年前在他师傅手上收来的，总共30多斤，边存边喝，现在还剩19斤，他准备封箱收藏，她说，“这款茶对我来说很有意义，不仅跟我年龄一样，也算是我拜师的纪念茶。奇种算是武夷山的土著品种，随着时代变迁，茶树死亡或者被砍掉改种，留存下来的奇种越来越少，我们更应该要保护和珍惜。

“要存不需要复焙的岩茶”

对于岩茶的存储一直是我们感兴趣的话题，趁着这个机会，我们向老侯取经，究竟要什么样的岩茶适合存放，又该如何把岩茶存好。

老侯说，“岩茶的存放最大问题就是返青，一旦返青，茶叶就会变质存出杂味、异味。很多人存茶的时候，发现茶叶返青，就拿去复焙，这在我看来，茶叶一旦复焙了，存放的年份就要从复焙的时间算起。所以，选什么样的岩茶存放非常重要，工艺到位肯定是前提，尽量不要去复焙茶叶，减少茶叶内质流失。

确实，老侯这话我们认可，不断复焙茶叶，会对茶叶造成内耗，茶叶如果内质不足，根本经不起反复焙火，而且内质焙空的茶喝起来平淡如水，也没有存储的价值。难怪我们喝他收藏的2015年梅占，火功不高，鲜活度好虽然有时间陈化的味道，但是依然比较完整地保留了品种香气和茶叶本味。

大红袍是乌龙茶中的一个珍品。大红袍的茶树生长在武夷山的高岩峭壁上，在那岩壁上还保留着一九二年时候天心寺的一位和尚的石刻。在武夷山大红袍无意是最为优秀者，武夷山生产茶的历史也是相当的悠久。在唐代就已经开是了创制茶叶，宋代的时候被列为皇家贡品茶。这么极品的是在武夷山什么的环境下造就出来的呢？

大红袍产地环境

总所周知武夷山乃是我国国家级重点保护区，武夷山的地质绝大部分是火山砾岩、红沙岩及页岩组成。适宜的土壤成就了岩茶的优良内质。在这碧水丹青，连山峭峰，正可为是臻山川精英秀气所钟。茶区产年的气候平均在十八度左右。山峰指甲你有幽涧的流泉，山见雨雾缭绕。在仙境中孕育出了独特的茶叶韵味。

以现在的一个说法那就是，只要选择一个好的土质，在武夷山茶区种植茶叶是不存在有风险的，若要产出与众不同的茶叶品种那还需要不断的进行研究和完善。以保证在最佳的茶叶产区内产出更辉煌的大红袍篇章。让武夷山大红袍之美誉不断的茁壮成长。

乌龙茶的原产地在武夷山。乌龙茶又称青茶，是一种半发酵茶，它与绿茶、红茶并列为世界三大茶类；与绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶并列为六大茶类。

像其他茶类一样，乌龙茶诞生的具体时间很难确定。但是能确定的是，乌龙茶应该源远流长，它脱胎于历史上更早的茶类，逐步演化而来。福建自唐开始茶叶生产以来，武夷山一直是全国知名的茶产地，乌龙茶是沿袭武夷茶制法的创新。

考诸历史，关于武夷茶的记载有：

唐代元和年间，孙樵（806—820年）《送茶焦刑部书》：“此徒盖建阳碧水丹山（指武夷山）之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之”。徐夤（894—898年）《谢尚书惠蜡面茶》诗：“武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙，飞鹊印成香蜡片，啼猿溪走木兰船……”可见，唐时武夷茶已作为馈赠珍品，诗中提到研膏、蜡面的制法，说明武夷茶的栽制应早于此时。

宋代范仲淹（989—1052年）《斗茶歌》：“年年春自东南来，建溪先暖冰微开，溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽……”。苏轼（1037—1101年）《咏茶诗》：“君不见，武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加，争新买宠各出意，今年斗品充官茶。”说明宋代武夷茶已成为贡品。

武夷岩茶产于福建武夷山。武夷山有三十六峰，九十九岩，“岩岩有茶，无岩不茶”，有的茶树奇迹般地生长奇峰之巅和悬岩绝壁，称奇于茶叶世界。 武夷岩茶品类繁多，各具特色，其中佼佼者当首推大红袍。而大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟为武夷岩茶的四大名丛。

大红袍堪称“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜。 清代袁枚在《随园食单》中有一段很有趣的描述：“余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药，余游武夷，僧道争以茶献。上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性，始觉龙井虽清而味薄矣，颇有玉与水晶品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次而其味犹未尽”常饮武夷岩茶的茶友，读了这段妙论，自然心领神会吧。武夷岩茶茶汤橙黄，清澈艳丽，香气馥郁，幽兰之胜，具有独特的“岩韵”；滋味浓醇，回味甘厚，可谓岩骨花香，清芬扑鼻，舌有余甘。梁章巨《归田琐记》描绘武夷岩茶的风韵为活、甘、清、香四字，“活色生***本留甘，齿颊留芳，沁人心脾，香味两绝，如梅斯馥兰斯馨”。

武夷岩茶产于福建武夷山。武夷山有三十六峰，九十九岩，“岩岩有茶，无岩不茶”，有的茶树奇迹般地生长奇峰之巅和悬岩绝壁，称奇于茶叶世界。 武夷岩茶品类繁多，各具特色，其中佼佼者当首推大红袍。而大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟为武夷岩茶的四大名丛。 大红袍堪称“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜。 清代袁枚在《随园食单》中有一段很有趣的描述：“余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药，余游武夷，僧道争以茶献。上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性，始觉龙井虽清而味薄矣，颇有玉与水晶品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次而其味犹未尽”常饮武夷岩茶的茶友，读了这段妙论，自然心领神会吧。

武夷岩茶茶汤橙黄，清澈艳丽，香气馥郁，幽兰之胜，具有独特的“岩韵”；滋味浓醇，回味甘厚，可谓岩骨花香，清芬扑鼻，舌有余甘。梁章巨《归田琐记》描绘武夷岩茶的风韵为活、甘、清、香四字，“活色生***本留甘，齿颊留芳，沁人心脾，香味两绝，如梅斯馥兰斯馨”。 武夷岩茶产于福建武夷山。武夷山有三十六峰，九十九岩，“岩岩有茶，无岩不茶”，有的茶树奇迹般地生长奇峰之巅和悬岩绝壁，称奇于茶叶世界。 武夷岩茶品类繁多，各具特色，其中佼佼者当首推大红袍。而大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟为武夷岩茶的四大名丛。

大红袍堪称“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜。 清代袁枚在《随园食单》中有一段很有趣的描述：“余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药，余游武夷，僧道争以茶献。上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性，始觉龙井虽清而味薄矣，颇有玉与水晶品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次而其味犹未尽”常饮武夷岩茶的茶友，读了这段妙论，自然心领神会吧。

好茶虽好，还得泡得好！山场、工艺、品种、焙“bèi”火不同的茶，该怎么泡才不会泡坏？该怎么泡才能尽可能的将它最好的一面展现出来呢？先来看看泡茶过程中常出现的问题，让小微告诉你怎样可以避免一些冲泡过程中常常出现的问题呢？

1、滋味苦涩感重

对应方法：

A、调整茶水比

减少投茶量，可以适当的减轻苦涩感，但并不能避免。

B、保证水温

冲泡过程中注意加温。一方面，沸水可以加快内含物质的浸出速率，减少浸泡时间。另一方面，苦涩味低温时，更容易被口腔感知。

C、注意注水方式

避免过激的注水，轻轻的沿着边缘注水，可以使得内含物质均匀的浸出，避免过于苦涩。

D、注意用水

水质偏硬，会使得茶叶苦涩味显，且茶味弱。

2、香气、滋味出不来

对应方法：

A、保证水温

沸水才能激发岩茶的香气和滋味。在冲泡过程中要及时的加温，一般3冲左右就可以再加温一次。

B、适当的增加茶量

特别是在特定的茶水比下感觉香气、滋味不够突出，那可以适当的增加茶量。但是不要盲目的延长浸泡时间。

C、注意用水

水的软硬程度，直接影响茶叶的滋味、香气的发挥。采用硬度较低的软水更适合泡茶。

D、注意注水方式

选用高冲，可以使得茶叶内含物质的浸出速率提高，在相同的浸泡时间内获得更加丰富的滋味。

3、出现水闷味、鲜爽度降低

对应方法：

把握水温以及浸泡时间，在浸泡过程可以稍稍开小口。

4、不耐泡

对应方法：

A、缩短润茶时间

润茶的时候尽量短时，快速出水。避免内含物质过多、过早的浸出和流失。

B、注意注水方式

可以尽量避免高冲，沿盖碗边缘轻轻注水，使得茶叶内含物质缓缓浸出。

5、每泡茶汤滋味起伏变化大

对应方法：

A、看汤色

每次冲水完成，盖上盖几秒以后，开个小口注意茶汤色泽变化。

B、注意浸泡时间

每次浸泡时间应该在合理的增加范围内。一般前5泡做杯时间相当或可增加2-5秒左右，随后可适当的再延长浸泡时间。

如有其他好办法，赶紧给小微留言。

既然是普通版的，肯定还有升级版的，下一期更精彩哟！

赶紧试一试吧^_^

选择品质好的岩茶很重要，会泡岩茶更重要。刚入岩茶圈的茶友是否曾有这样的疑惑：为什么都是同一款岩茶，在茶叶店里泡的比较好喝，而自己在家里泡的就没那么好喝呢？

你泡的岩茶为什么不好喝？

同一款岩茶，在品质、工艺和保存条件相同的情况下，为什么还会有好喝、不好喝之分呢？其实岩茶好不好喝，很大程度上取决于冲泡岩茶的那个人，会不会泡岩茶。如果是不会泡岩茶的人，泡出来的岩茶自然不好喝！

这些技巧没掌握好，都有可能导致你泡的岩茶不好喝：

1、选择不好的水来冲泡岩茶；

2、岩茶的投茶量拿捏不到位，茶水比例不恰当；

3、岩茶的浸泡时间过长或过短；

4、冲泡岩茶的水温没有达到标准…

当然“岩茶泡得不好喝”最主要的原因还是那个人不懂岩茶，摸不清岩茶的脾性！

怎样才能把岩茶泡好？

冲泡岩茶的技巧，需要理论与实际相结合。要看岩茶泡岩茶，看人泡岩茶。

【1】用具

岩茶茶具的选择以白瓷盖碗和紫砂壶为宜，白瓷盖碗最为实用，紫砂壶较为美观。有些人会用保温杯来冲泡岩茶，一是图保温效果好，很适合寒冷的冬季；二是图方便，直接把整泡岩茶浸泡在保温杯里一整天。但是，小微建议茶友们最好不要用保温杯来泡岩茶，因为茶叶在长时间的高温浸泡下，其内含物质会大量析出，会导致茶汤滋味苦涩，茶叶内的芳香物质也会挥发，减少岩茶的香气。

【2】择水

山泉水泡岩茶是最好的，在没有山泉水的条件下，纯净水、处理过的自来水和矿物质含量适中的矿泉水，都可以用来冲泡岩茶。为什么要特意强调处理过的自来水和矿物质含量适中的矿泉水呢？因为没处理过的自来水，氯、钙镁离子高等含量高，会使岩茶滋味变淡，失去岩茶的本质；而矿物质含量过高的矿泉水，同样会影响岩茶的滋味。

【3】投茶量

武夷岩茶现在是以小泡袋分装的形式为主，在无特殊要求的情况下，每泡岩茶的重量通常为8克。例如当茶具的容量为110毫升时，投放的岩茶量在5至10克之间为宜。茶友们也可以根据自己的口味来调整投茶量的多少，喜欢浓茶，投茶量可以适当增加；喜欢滋味稍淡些，投茶量也可以适当减少。当茶友不懂自己适合放多少克岩茶的时候，可以多尝试几次，每次投放不同克数的岩茶，最终找出适合自己的投茶量。

【4】水温

冲泡岩茶所用的水，水温要达到100°C，即翻滚适度的水。只有这样，岩茶茶叶中的水浸出物才可以得到充分的溶解，泡出茶汤醇厚的滋味，充分发挥岩茶的香气。

【5】浸泡时间

岩茶浸泡时间的长短，要基于许多因素的考量，一般而言：像是干茶条索的整碎度，条索较碎时，浸泡的时间就要相应地缩短；原料较细嫩的，其浸泡时间应比原料较粗老的短；茶友若是喜欢浓茶，其浸泡时间可以适当延长；若是喜欢滋味稍淡些，其浸泡时间也可以适当缩短……

因此，我们要看岩茶决定浸泡时间的长短，看人决定浸泡时间的长短，不可一概而论。

掌握了冲泡岩茶的技巧只是第一步，还是要多泡岩茶，多了解岩茶知识，摸清岩茶的脾性，才能把岩茶泡得好喝！

对于大多数乌龙茶来说，基本上都适合盖碗和紫砂壶冲泡，因此大红袍在冲泡时也可以用上面两种，下面我们就具体来看看大红袍的泡法吧。

大红袍冲泡流程

洗茶具：将我们要用到的茶具（盖碗或紫砂壶）先用开水冲洗干净。

置茶：将大红袍茶叶放入冲泡茶器中。

洗茶：将开水倒入冲泡茶器中，泡一会儿将茶水倒掉，这时不要泡的太久，不然茶叶中的有益成分可以会溶解其中，造成浪费。

冲泡：在岩茶的冲泡中我们大都采用高冲的方法，让茶叶能够翻滚起来，这样泡出的茶水才能够均匀，冲泡十多秒就可。

出汤品茗：茶水在冲泡好后倒入公道杯中，然后分入品茗杯中进行品茗。

大红袍茶香四溢，在品茗的过程的我们能够闻到其茶香，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，滋味甘爽，香气清爽。经过此法冲泡，你定会感觉被花香和甘甜充盈。

老侯谈大红袍的冲泡

说到武夷岩茶的冲泡，高手自有自己的一套理解，而对于大部分接触武夷岩茶不太深的茶友，则可能在不少地方看到了关于岩茶冲泡时间的描述。比如我们现在随意谷歌一下就出来几则：

1、浸泡时间：1至3泡浸泡20——30秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10——30秒。

2、浸泡时间：一般为1至3泡浸泡10-20秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10-20秒。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡。

3、浸泡时间：根据个人口感喜好,第一次以10秒~1分钟，第二次20秒~1.5分钟，第三次30秒~3分钟较适宜，以后逐渐时间接近加倍延长，尽量保持汤色与第三泡一致。

4、浸泡时间：第一次以1分钟，第二次1.5分钟，第三次2分钟较适宜，优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。

因为我自己喝茶是在岳母的耳提面命之下熏陶出来的，幸甚日常品饮没有参考以上这些资料来泡茶。

不少高手对于武夷岩茶的冲泡总结为“好水、沸水、快出水”，简单七字，足矣……这样才会使一泡好茶发挥到最佳状态。

大家知道，对优质武夷岩茶来说，第一泡就决定了这泡茶的质量，而所谓的快出水，尤其以第一泡尤为重要。那么出水要有多快？简单来说，沸水进杯，刮沫淋盖，立即出汤。这个过程需要多久？答曰：熟练一点的话，5秒差不多了。而一旦超过10秒，茶的韵味与口感就会受到影响。

收到了一些这样的反馈：“水仙跟我以前喝的味道不一样诶，有点浓。”“感觉韵味不是很好。”“这款大红袍跟我以前喝的不一样，他们说大红袍颜色应该是有点红红的。”一看到这样的评论我就明白，因为他们尚不明白如何才能将一泡好茶泡出最佳效果，因为他们暂时还不太能区分茶的内质，我的好茶才变成了他们眼中口感一般的茶。

的确，这些天跑市场就遇到不少的怪异现状，比如茶叶店泡茶丫头拿泡过铁观音的盖碗直接随便温下杯就来泡我的大红袍的，比如某个茶馆老板拿出一泡大红袍结果一喝居然是铁观音的味道，比如还有直接拎着大壶大杯就要来泡武夷岩茶的。于是我又仔细的跟茶友们讲述了一遍优质岩茶的冲泡方式。

我不知道这几位茶友先前接收到的关于冲泡的信息是以上4款里面的哪一种，不过在我把关于冲泡的描述给他们看之后，茶友们果然回答说，是自己冲泡的时间长了。

而到了第二泡、第三泡、第四泡这三泡茶，对于优质的武夷岩茶来说，出汤同样要快。以我的估算，如果水量和茶叶量适中且与容器大小适合，对于足火茶来说，则均在10秒上下，第二泡约7～8秒，第三泡约10秒，第四泡约11～12秒，而中火花香型茶则时间可以稍微延长一点点。

对一款市场价在千元左右的足火传统型好茶来说，方法得当可以泡到15－20泡，而同价位的中火花香型好茶，同样也可以做到10泡以上仍有余香。因为前几泡过后，这一泡茶叶的基础已经打好，后续泡数，以适合自己口感为准，浸泡的时间只要依次稍微增加即可。

至于茶量则争议不大，容器的三分之一到二分之一均可，依个人口感而定。比如以7克泡袋装为例，足火好茶对于口感重的人就适合中号盖碗，对于口感轻的人则适合大号盖碗。关于水量，则稍微没过茶叶为佳。

平时品饮武夷岩茶该如何冲泡呢，应注意哪些环节呢？

茶叶市场上，武夷岩茶纯种大红袍逐渐显露出其魅力，受到越来越多消费者的青睐。一些消费者到达茶叶店，一开口便是”店内有武夷岩茶纯种大红袍吗”、”有什么品种的岩茶”、”先来杯武夷岩茶的试泡茶”。消费市场的追捧，促使了武夷岩茶销量的大增，茶企业纷纷针对市场需求开发岩茶新产品。武夷岩茶大红袍究竟属于什么茶呢？武夷岩茶纯种大红袍为什么成了消费热点呢？

大红袍介绍

大红袍产于福建省武夷山，属于武夷岩茶的一种，属于半发酵茶，为乌龙茶类。其茶树生长在岩缝之中，具有绿茶的清香，红茶的甘醇。大红袍具有保护牙齿、提神益思、生津利尿、解暑杀菌、减肥美容、预防癌症、降脂降压、抵抗衰老等功效。

近年来，武夷岩茶纯种大红袍之所以被热捧与岩茶独具的神韵、优异的高贵品质密不可分。武夷岩茶的高品质源自其优越的生长自然环境。武夷山碧水丹山，溪涧争流，为岩茶提供了得天独厚的生长条件。气候条件优越，无污染，成就了武夷岩茶”清、香、甘、活”的独特岩谷花香品质特征。

武夷岩茶是优良的茶树品种，位列国家级良种。名茶来自品种，品种是影响品质的首要原因。武夷山素有茶树品种王国之称，武夷山岩茶品种繁多，历史就有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、半天腰、水金龟”五大名丛”

此外，武夷岩茶有着精湛的制作工艺，制作工艺是决定岩茶品质的决定性因素。武夷岩茶的制法精巧，初制工序繁多，工艺细致，是在炒青绿茶和小种红茶制作的基础上承前启后，一脉相承，之后不断创新和发展起来的。

大红袍茶叶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，同时大红袍色调丰富，有三节色、蛤蟆背和三红七青等色。大红袍滋味甘爽，香气清爽，其中由于大红袍在焙火程度的不同，其香味也存在一定的差别，足焙火熟香型的茶以果香以及奶油香为上品。轻焙火清香型的茶以花香及蜜桃香为上品。

通过上面的介绍大家对于大红袍有所了解了吧，明白大红袍是什么茶了吧。

请教半天腰到底是哪个”腰””妖””鹞” 三个字都有见到，不知道哪个是对的？

“大红袍”的N种传说

“大红袍”自古是万茶之尊，是武夷岩茶的代名词，也是武夷山的第二张名片。但因为历史久远，战乱频仍，文献流失，“大红袍”的身世和武夷山的船棺一样，成了一个千古之谜，招引着人们去苦苦探寻和考证。但大都没有结果，仍然停留在民间说法和神话传奇的层面。这些说法归纳起来无非“状元报恩说”、“皇后治病说”、“县丞祭茶说”、“猴子采摘说”、“县长命名说”等几个脚本。

“皇后治病说”纯属无稽之谈。历史上离武夷山最近的京城是南宋的杭州城，依当时的信息和交通条件，从皇后“突然得病”（急性病），到找到“大红袍”治好病，起码要花费几个月时间，远水解不了近渴，这个说法显然不符合一般的逻辑。

“县丞祭茶说”也十分牵强。武夷山虽然自古有祭茶的习俗，但县丞作为七品小官穿大红袍祭茶也不合乎古代严格的着装礼制。

“大红袍”虽然生长在岩壁上，但不至于高不可攀，早在3000多年前，武夷山的山民们都能把船棺安放到几百米高的悬崖上，何况那区区的几十米岩壁。无疑，“猴子采茶说”严重藐视了武夷山人的智慧。

最令人信服的还是“状元报恩说”。其故事梗概是：明初举子赶考途经武夷山，中暑昏厥路边，被天心寺僧人所救，以茶入药为其治疗。举子病愈后高中状元，回天心寺报恩，方丈说救他性命的不是僧家，而是茶叶，嘱其以红袍披盖茶树，以表谢恩。“大红袍”故事从此不胫而走。靖难之变后，朱棣夺取侄子建文的帝位，为追杀传说出家为僧的建文帝，便派胡潆遍访寺院宫观，以寻访张三丰为名查询建文帝的下落。胡潆也因此到武夷山，入驻天心寺，爱喝茶的胡潆听了“大红袍”的故事，更加喜爱天心寺的茶，便请旨敕封，封天心寺为天心永乐禅寺，并正式册封天心寺茶为“大红袍”。

那么大红袍的真相到底怎样呢？

饮水思源，喝茶寻根。笔者花费大量的时间，跑遍了图书馆、资料室，查阅了许多相关的历史文献，采访了多位权威茶人，掌握了第一手资料，对各种民间说法和神话传说予以一一求证和排除，终于得以按图索骥地把点滴的历史碎片加以精心拼接，基本上还原出了“大红袍”的本来面目，以飧世人。

“大红袍”因何得名

顾名思义，大红袍，就是红色的袍服。在中国服饰的发展史上，衣着大红色的袍服主要见于明朝。继元之后，汉族统治者重新建立了延续近300年的明王朝，包括服装制度在内的汉族礼制得到了全面的恢复。明朝洪武时期，依据周礼，参考汉、唐、宋历代的服饰，花了20年时间确立了基本的官服定制。服装的类别基本延续过去朝服、祭服、公服、常服的区分，官品、职位、身份在服装的颜色和配饰上却有更加明显的辨别。《明史》记载：

洪武三年，礼部言：“历代异尚。夏黑，商白，周赤，秦黑，汉赤，唐服饰黄，旗帜赤。今国家承元之后，取法周、汉、唐、宋，服色所尚，于赤为宜。”

在公服穿着上，明朝廷也明确规定“一至四品着绯袍，五至七品青袍，八、九品绿袍。”文中“赤”、“绯”都是指大红色。因此，明以后红袍渐渐成为清廉高官的代名词。如成书于清代的《海公大红袍传》、《海公小红袍传》，描写了中国历史上有名的清官海瑞一生的遭际，刻画了一个忠于职守、无私无畏、敢于锄强诛暴、关心百姓疾苦、清廉耿介的清官形象。

可见，“大红袍”是明代清官的指代。那么为什么又引以借代武夷山的茶树呢？可以推测：“大红袍”茶出现于明代，并与当时某位清正廉明的高官或朝廷有一定的联系。

这一推测与“状元报恩说”比较接近。

“大红袍”身世大揭秘

如果按“县长命名说”，虽然有“大红袍，民国三十二年，吴石仙题”的摩崖石刻，从而有人推测“大红袍”得名于1943年，但《武夷山茶与风景》一书出版于民国三十三年（1944年），书中却清楚地交代大红袍“成名虽然出于品质的优良，但大半还是宣传的功效。”假使大红袍得名于1943年，但在命名不到一年，又值战乱年代，显然不可能有那么大的宣传功效。而且，在成书于1921年的《蒋叔南游记》（蒋希召著）第一集《武夷山游记》中写道：“如大红袍，其最上品也，每年所收天心不能一斤，天游亦十数两耳。”可见，在1921年之前武夷山便有“大红袍”茶了。

清朝道光年间，著名学者郑光祖撰写的百科全书《一斑禄·杂述》（1839年）卷四里说：“……若闽地产‘红袍’建旗，五十年来盛行于世”。“建”，即指建宁府（武夷山当时隶属建宁府）；“旗”，指的是茶（古代新采茶芽状似旗、枪，古人常以“旗”、“枪”指代茶叶），按照“五十年来盛行于世”推算，“大红袍”在清初就已经名扬天下了。这段文字的发现填补了清朝“大红袍”文字记载的空白，把“大红袍”有据可考的历史至少往前推了二百年。

经过茶叶科学部门检测，现存母树大红袍的树龄在360年以上。360年前，正是明末清初。现在“大红袍”母树仅剩一处，不排除天游、北斗等他处的已故“大红袍”母树的树龄超过360年的可能。如果这个推断成立，那“大红袍”的历史就可以追溯到更早的明代。

近年来，随着“大红袍祖庭”——天心永乐禅寺佛教文化和寺院历史的深入挖掘，为“状元报恩说”、“大红袍”始于明代增添了诸多佐证。1991年，天心永乐禅寺大雄宝殿重建时，工地挖出两个明代的圣旨碑、一对石龙和三尊石雕佛像。从中可以断定天心永乐禅寺受明代朝廷敕封。那么，天心永乐禅寺为什么受封呢？

《明史·胡潆传》记载：

惠帝之崩于火，或言遁去，诸旧臣多从者，帝疑之。五年，遣潆颁御制诸书，并访仙人张邋遢，遍行天下州郡乡邑，隐察建文帝安在。潆以故在外最久，至十四年乃还。所至，亦间以民隐闻。母丧乞归，不许，擢礼部左侍郎。十七年复出，巡江浙、湖、湘诸府。二十一年还朝，驰谒帝于宣府。帝已就寝，闻潆至，急起召入。潆悉以所闻对，漏下四鼓乃出。先潆未至，传言建文帝蹈海去，帝分遣内臣郑和数辈浮海下西洋，至是疑始释。

这段文字说的是：明成祖夺取侄子建文帝的皇位后，有人说建文帝流落海外了，有人说建文帝出家当了和尚。为了****，免除后患，明成祖派礼部官员胡潆（1375—1463）与宦官郑和分别以寻访张邋遢(张三丰) 与“下西洋”为幌子，在国内与海外排查建文帝的下落。同时，文中“遣潆颁御制诸书”之句，其实是指明成祖为了掩人耳目，收买人心，忏悔恶业，广泛“颁御制诸书”敕封寺院宫观。受封的寺院宫观大都冠以“永乐”字号，至今在全国许多省市仍有许多以“永乐”年号命名的寺院。天心永乐禅寺于此际受敕封，自在情理之中。

上文虽然只交代了胡潆“十七年（公元1419年）复出，巡江浙、湖、湘诸府”，并没有明确说明他来过武夷山。但在《武夷山志》（清·董天工著）专门记载来过武夷山的历代名贤的篇章《名贤下·遗补》中有“胡潆，字源洁，武进人，明建文庚辰进士，官礼部尚书”的记载。说明胡潆确实来过武夷山。《武夷山志》还收录了他的《题画武夷图》、《望武夷，因文公精舍在此，不胜感慨》诗两首。此外，在佛教古籍《瑞岩实录·诗偈》（清释元贤著）中有胡源洁的《夜宿天心》诗：

云浮山际掩禅院，月涌天心透客居。

幽径不寒林影下，红袍味里夜可无？

这首诗描述了作者胡潆夜宿天心寺，彻夜品饮“大红袍”的情形。可见在当时，尚在明初的时候，天心寺的茶就已经冠上了“大红袍”之名。这些事实与“状元报恩说”几乎吻合。

圣旨是古代最高规格的文书，颁发给寺院的圣旨一般是敕封或表彰功德。圣旨碑，一般是作为门坊等建筑的构件，或单独立在显眼的地方，告诉人们这里曾经受过皇帝的敕封或嘉奖。但天心永乐禅寺为什么有两个几乎一样的圣旨碑呢？另一个是否是“状元报恩说”所指的朝廷对“大红袍”的敕封呢？

据天心永乐禅寺住持泽道法师说，“状元报恩说”原记载于《天心寺志》，后来寺志失传于民国战火，便由天心永乐禅寺僧人口头代代相传下来。该寺院后来还受过光绪敕封，林则徐、陈宝琛等朝廷命官先后为其题额，可见天心永乐禅寺在历史上曾经十分显赫。可以想象，这样显赫的寺院肯定有自己的寺志。“状元报恩说”和其他版本的传说相比，更具有历史性、文化性、逻辑性、书面性，可见其确实出自正规的文献，而且口头相传的时间跨度不会太长。因为故事情节、时间、人物、事件与以上考证的史实相符，并无走样。综合“状元报恩说”和上述考证结果，“大红袍”是否受过敕封便不得而知了。

至此，上百年来众说纷纭的“大红袍”的身世终于真相大白。

“大红袍”母树的真假之争

随着“大红袍”知名度的不断提高，母树“大红袍”的真假之争也愈演愈烈。“大红袍”的指代，实际上经过了从某枞茶树（状元红袍所披盖的茶树）的名称——某品种茶树（武夷山四大名枞之一“大红袍”）的名称——某类别（武夷岩茶）茶叶的总称的转变。所以，在不同的时期、在不同的场合，“大红袍”所指代的含义也就不同。如果不知道这个道理，就容易产生混淆，产生真假之争。

根据《武夷山的茶与风景》（陈舜年等著，吴觉农作序，1944年“财政部贸易委员会外销物资增产推销委员会茶叶研究所”编）一书《上篇·茶》记载：

首先要介绍的是大红袍，这声誉简直是太大了，他生长在离天心岩三四里地的九龙窠，属永乐禅寺（通称天心寺）所有，寺僧因游人任意采摘，不肯以真品示人。据调查，真正的大红袍在九龙窠最后较高的一个岩旁边，岩壁中有一个小孔，常有泉水从岩孔中流出，旁有茶树数株，靠岩壁者为正大红袍，相邻者为副大红袍。大红袍的采摘制造极为讲究，且有极繁重的仪式。成茶不过半斤左右，其成名虽然出于品质的优良，但大半还是宣传的功效。

这段文字明确记载了大红袍有正副之分。“寺僧因游人任意采摘，不肯以真品示人”之句可以这么解读：为了保护“正大红袍”茶树，僧人故意在“副大红袍”茶树附近刻上“大红袍”三字，以转移游人的视线。因为“副大红袍”长在较高的地方，游人不易采摘。僧人这样刻意地“掉包”，实属无奈之举。但此举既可以保护“正大红袍”茶树，无意中也大大提高了“副大红袍”茶树的名气，延续了“大红袍”的品种和品牌。

这和年近百岁、解放前就着手研究武夷岩茶的茶业泰斗张天福老人所说的如出一辙。他回忆说：

原来的“大红袍”茶树在距离现在“大红袍”不远的地方，就在一个大岩壁下的路边，树枞有将近一米，上面有水滴从数丈高的岩壁上滴下，终年不干，正好滴在茶树上，茶叶非常茂盛，可是在50年代就死了。

民间有一种说法，说的是人们把“正大红袍”改称为“大红梅”，以混淆是非，起到更好的保护作用。据80高龄、1951年担任“大红袍”母树所在地天心村土地改革小组组长的傅志美老人的回忆，确有其事。他说：

1951年土改时“大红袍”仍为天心寺所有。但因为其历史悠久，名气太大，具有很高的保护价值，如果继续由僧人管理，怕力度不够。后来县里专门为此开了协调会，决定把“大红袍”茶山划归农场管理。在“大红袍”附近还有一枞大茶树叫做“大红梅”，后来不知道什么时候枯死了。

另外，《中国名茶志·福建卷》的武夷岩茶文章中记载：

现今九龙窠之“大红袍”，据林馥泉一九四一年调查认为系名丛“奇丹”之误。并得寺僧信任，看到了一株真本“大红袍”在九龙窠的岩脚下，树根终年有水从岩壁涓涓流下，树干满生苔藓，树及衰老。曾作记载：树高135厘米，主干八根，……

这些书本记载和两位老人的口述基本一致，不管是《武夷山茶与风景》里说的“真正大红袍”、“正大红袍”还是张老说的“原来的大红袍”、傅老说的“大红梅”还是《中国名茶志》引用林馥泉说的“真本大红袍”，都不是现存的“大红袍母树”。但作为武夷茶四大名枞之一，“大红袍”实际上是茶叶品种的名称，也称为“奇丹”。《蒋叔南游记》第一集《武夷山游记》中写道：“如大红袍，其最上品也，每年所收天心不能一斤，天游亦十数两耳。”可见，“大红袍母树”并非只长在一处。当代茶人吴觉农、林馥泉等人也提到武夷山北斗岩、马头岩等地也有“大红袍”的品种茶。所以，现存的“母树大红袍”虽然不一定是最初传说中的“大红袍”，但可以肯定的是：现存的“大红袍”茶树是原生态的 “母树大红袍”之一。

大红袍犹如身披一件红色大袍，是我国远近驰名的的优秀茶品，大红袍产自福建武夷岩山属于乌龙茶类，是武夷岩茶中的一种乃是岩茶中的佼佼者，其历史也是比较悠久的，根据历史的记载早在明末清初的时候就以后有了其名。那么大红袍的名字是怎么来的呢？又有哪些历史典故之类的呢？下面就让我们来看看了解下大红袍的来历吧。

大红袍传说一

相传在很早以前，有个朝代的皇后生病，可是怎么治都无法医治好，于是皇帝就命太子去民间寻找治愈之方，太子就出来寻找了，在找寻途中碰到有一老人被老虎攻击，于是就将老人救下，老人为感谢太子救命之恩，于是问太子有什么可以帮助的，太子就将皇后生病的事情告诉了老人家，于是老人家陪太子往武夷山九龙窠采下茶树叶子。太子将茶叶带回京城让皇后饮用，果然皇后病好了，皇帝很高心于是赏赐大红袍给茶树御寒，封老人为护树将军，后来这茶就被称为大红袍了。

大红袍传说二

还有个传说是说有个秀才进京去赶考，在经过武夷山时病倒了，刚好被一方丈遇到便将其带回庙中救治，方丈将九龙窠采下茶树叶子泡成茶给秀才喝，后来没几天秀才就康复了，进京考试高中状元，因此回来报答方丈，同时带了茶叶进京想献给皇上，恰好皇上这时病了，怎么治都不好，后来喝了这个茶，病就好了，于是御赐红袍一件并让状元带去批在树上，同时封为御茶，年年进贡。后来这茶就被称为大红袍了。

这就是关于大红袍来历的两个传说了，称它为茶中之王者也是当之无愧啊。从现代科学研究发现武夷山地区产值的大红袍品质比一般的大红袍有着独特的优越性。均得到了许多茶叶界人士的认可，对其品质的优异叹为观止。感兴趣的友友们，可移驾大红袍官网我们将为你更详细的介绍大红袍品种。

“大红袍”的传说之三

以前在天心岩附近，有一座寺庙，里面住了几个和尚。和尚们养了几只鸡，每天把收到的鸡蛋拿到集市上去卖，然后换大米回来吃。

一天，庙里面的一个小和尚把鸡蛋装在一个篮子里，要下山到去集市上卖。走到那几株大红袍茶树的地方时，他觉得累了，于是就坐下来休息。哪知道他一觉醒来，篮子里的鸡蛋全部没了。在附近找了一遍，怎么找也找不着(或者有过几次类似的情况？记不太清楚了)。没办法，他想来想去还是只有回去。回去后就跟大和尚说了，大和尚心想怎么会这么奇怪，说“那下次我去”。轮到下一次赶集的时候，大和尚也提了一个篮子，装了鸡蛋。大和尚平时常在手里玩两个铁弹子，于是就把两个铁弹子也混在鸡蛋里装进篮子。来到那几棵茶树旁边，他就把篮子放在石头旁，自己躲在一边看。不一会儿就看到一条大蟒蛇爬来了，一下子就把篮子里的鸡蛋连同弹子都吞下肚子了。铁弹吞下去后不消化，大蟒蛇就在地上打滚，然后用身体去磨蹭那几株茶树，从茶树上掉下一些茶叶来，蟒蛇把茶叶吞来吃了，不一会儿似乎就恢复平静了，然后就游进草丛中不见了。这些都被大和尚看见了，回去后他就给寺庙里其他人说了，大家都觉得很奇怪。过了一段时间，皇帝的母亲病了，皇帝在全国各地招贴皇榜，说谁能治好皇帝母亲的病，重重有赏。榜贴出来后，大街上很多人都围拢去看，小和尚那天也去赶集，人群推来搡去，一下子就把他推到最前面，不小心就把皇榜揭下来了。于是就要喊他到皇宫看病。他说我不会看病，别人说你把皇榜都揭下来了，不去是要砍头的。他没有办法，只有硬着头皮去。实在没有法子，他就去把那几株茶树的茶叶采下来带进宫去，熬成水给皇太后喝。哪晓得，喝了那个茶水后，皇太后的病居然好了。皇帝于是赐大红袍给那几株茶树披上，这就是“大红袍”的来历。

是台湾茶叶中的佼佼者，其为台湾茶叶中的支柱，台湾乌龙茶起源于福建，由于台湾当地多高山，而且适合茶树的生长，其所产茶含有高山茶的特点，而起品质极佳。我们知道茶叶中具有许多对人体有益的物质，经常喝茶对人体来说具有不错的保健效果，那么台湾乌龙茶的功效越哪些呢？下面然我们来认识下吧。

台湾乌龙茶功效

随着科学的不断发展对于茶叶的研究也随之越来越深入，具最新研究表明，乌龙茶中所含有机化学成分达四百五十多种，而无机矿物元素也达四十多种。乌龙茶除了一般茶叶所具有的提神益思、生津利尿、杀菌消炎、解暑解乏、减肥美容、清肝明目、牙齿保健、敌烟醒酒等保健功能外，对于防癌抗癌、抵抗衰老、降压降脂、减少心脑血管疾病方面还具有特殊的功效。

乌龙茶作用

乌龙茶茶叶的茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等有机化学成分作用于人体是会产生的一定的功效，对于人体功能的调节方面起到不错的作用。其中像咖啡碱等可以达到刺激神经中枢，起到提神益思效果，还可以调节人体生理平衡，起到利尿的效果；而茶多酚类物质可以起到杀菌的效果等。

正是由于乌龙茶茶叶中所含的有机化学成分和无机矿物元素的相互作用，可以达到人体的上述保健效果，而且乌龙茶中的某些有益成分相对其他茶叶会更高，饮用乌龙茶达到的保健效果也会更佳。每天饮用适量的乌龙茶对于人体保健是非常不错的。

武夷山盛名岩茶，其产品主要分为：水仙、肉桂、大红袍、名丛及奇种这么五个系列。每个系列当中又分出很多不同的品质。那么这五大品种系列有什么不同的特点之处呢？感兴趣的朋友不妨跟小编一起来看以下吧。

武夷岩茶的品种特点

1、肉桂。其属于灌木型，中叶类的晚生种，无性系。成品的肉桂茶叶香气比较浓郁酷似桂皮香。冲泡开来后其茶味醇厚中带有甘爽，又略带刺激性。茶汤的颜色呈现为金黄透明色。

2、水仙，属于小乔木型，大叶类的晚生种。成品的水仙茶其叶背会有沙粒，茶叶的基脉宽扁比较明显。茶汤浓而醇厚，酷似朱砂的红边比较明显，也很耐泡。

3、名丛，灌木型的中叶类晚生种茶叶。其成品带有天然的花香细而悠长。茶汤之中带有岩茶独有的韵味。大部分的名丛带有野茶的风味。

4、奇种，是以当地的采茶为原料经过加工而成。成品的茶叶虽然带有天然的花香但却不是很强烈。其最大的特点便是就算与其他的茶叶相拼配，口感不但不会盖过其它茶，反而还会提高其茶水的口感。