2024年10月的文章

2024-10-30九哥阅读(3)

武夷岩茶的品质特征是:“味甘泽而齐馥郁,去绿茶之苦,乏红茶之涩,性和不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇”。清代梁章便在《归田琐记》中将武夷岩茶用“香、清、甘、活”四个字加以概括,香则味全、清则幽远、甘则甜浓、活则顺滑。岩茶又重在...

2024-10-30九哥阅读(3)

武夷岩茶作为一种商品,在生产、加工、销售及品尝过程中,理所当然地要涉及鉴评质量问题。武夷岩茶讲究内质,所以主要是看香气和滋味两个因子。目前茶质主要是靠人的感官来鉴评,因此要有娴熟的功力和丰富的实践经验。鉴评茶质是一件极为细致的事情。首先要有...

2024-10-30九哥阅读(3)

亦称青茶，属半发酵茶类，是中国六类茶系中独具鲜明特色的茶叶品类，世界上乌龙茶的产地只有中国。而在中国，能生产乌龙茶的省和地区只有福建、广东和台湾。 乌龙茶是以一芽二、三叶的开面叶为采摘标准，经过晒青、摇青、半发酵、杀青、捻揉、烘焙等典型工序...

2024-10-30九哥阅读(3)

武夷山茶叶制作先人于清朝初期创造了武夷红茶制作工艺之后,武夷红茶经历了两个半世纪的繁荣。清朝末年,由于印度、斯里兰卡、印度尼西亚等国红茶异军突起,占据国际市场,武夷红茶急剧衰落。在正山小种红茶传统制作工艺的基础上改良而来的武夷岩茶(大红袍)...

2024-10-30九哥阅读(3)

武夷山的深秋弥漫的是岩茶焙火的香气，在鼻端不断回旋。一年未见的院长与同修就相会在这个山灵毓秀的地方。寻茶、品茶、会友，在这个稀疏平常的日子增添了些岩茶的味道，足以回忆半生。 初到武夷的下午，吃完饭便散步去喝茶的地方。兰汤村的溪边还留着我三年...

2024-10-30九哥阅读(3)

在我国，茶作为一种普通饮料，比起酒来要晚的多。先秦古籍中，没有“茶”字，只有“荼”字。有关饮茶的可靠记载，在西汉时司马相如的《凡将篇》中有“藓靛”二字，“藓靛”就是茶。 魏晋南北朝、唐宋时期，一些皇亲贵族、地主官僚、士大夫知识分子和高级僧侣...

2024-10-30九哥阅读(3)

在评鉴武夷岩茶时，经常会碰到初制毛茶的青味，或者精制成品茶的返青味。成因大体有以下几个方面：首先是茶树鲜叶中含有一类低沸点的芳香物质，其中以顺3一已烯醇（也称青叶醇）合量最高，约占鲜叶芳香油的60%。高浓度的青叶醇有强烈的青草气;其次是茶叶...

2024-10-30九哥阅读(3)

15世纪，海上丝绸之路为茶叶打开了通往欧洲的路。英国茶行将单一品种的茶与各种香料进行混合，开启了“风味茶”的盛行。而这种调配工艺启发了尊尼获加创始人约翰·获加（John waIker），创立了世界知名调配型威士忌品牌一尊尼获加。 11月30...

2024-10-30九哥阅读(3)

（作者楼耀福）2018年9月,我去看武夷山作家黄贤庚。黄贤庚告诉我两件事:一是他家院子在建小茶屋,二是他的新书《茶事笔记》已付梓印刷。 他兴致勃勃地带我看茶屋毛坯房,说是他儿子东东设计的,不大,借窗取景,建成后吃茶观景,每扇窗都像是幅画。我...

2024-10-30九哥阅读(3)

第13届海峡两岸茶博会期间, 《武夷月明:武夷岩茶泰斗姚月明纪念文集》一书才刚首发,黄锦枝带到现场的500册就被人们抢购一空。该书不仅汇集了姚月明事茶53截的技术经验与学术思想,也饱M了茶界对这位武夷岩茶泰斗的深切怀念与景仰。 尽管与新书擦...