武夷山
武夷岩茶“香”的世界与文化图式
上述岩茶和红茶的空间结构，即茶叶的等级与山场空间分布具有一定的对应关系，但其等级排序依据的仍主要是茶叶的口感和香气。也就是说，茶叶的品质优劣取决于人们的感官体味。武夷茶种类繁多，品性各异，自唐宋以来，文人雅士们留下了大量的诗词文赋从不同角度...
2024年10月的文章
第33页域外的武夷茶
伊戈尔•科普托夫在《物的文化传记》中写道，物的传记可使本来暖昧不明的东西浮现出来。在文化交流过程中，物的传记可以证明人类学家经常强调的一个观点：和接受外来思想一样，接受外来物品过程中重要的不是它们被接纳的事实，而是它们被文化重新界定并投入到...
武夷山茶叶的流动与历史
茶源于中国。作为当今世界三大非酒精饮料之首，茶叶既是我们切人中国近代社会演变的物质基础，也是我们反思近现代文化及其历史叙事不可或缺的物质维度。 中国最早输出到西方世界的茶叶，部分源自于福建省的武夷山(崇安县)。闽北由于山多田少，“以茶代耕”...
访瑞泉岩茶厂学习武夷茶文化中的仪式与传统
崇安县境内以山地丘陵为主，东西北均为群山环抱，峰峦叠嶂，仅南部较为平坦。当地人依照县境内各乡镇的气候、海拔与地域环境的细微差异，将本地特产归纳为“东笋南茶西鱼北米”：东笋也即冬笋，南茶也即岩茶，西鱼也即鲜鱼、北米也即白米。这四种特产正好出产...
访天心岩茶村第一任村办茶厂厂长陈墩水
追溯到上世纪六七十年代，他是武夷山天心岩茶村这个以茶为生的小山村里唯一的高中生，同时也是村里最年轻的村书记和村办茶厂第一任厂长。如今，和很多老一辈做茶人一样，年过花甲的他依然在每一个茶季坚守着。和很多人又不同，相比幕前的荣光他更愿退居幕后，...
一次不经意的穿越，一次如约的武夷访茶
武夷山36峰72洞99岩。岩岩生茶无岩不茶。但于世人所知以外武夷山景区内有些坑涧的岩茶，并不逊色于“三坑两涧”。核心产区“三坑两涧”知名度的形成，与人类早期活动和景区开发有关，类似的地向地貌，在武夷山79平方公里内，也并不鲜见。 最近，笔者...
岩茶品鉴的三看、三闻、三品、三问、三贵（精
“三看、三闻、三品、三口气”是品鉴武夷岩茶的一套系统之方法。确切地说，茶叶品鉴活动主要是靠感觉器官来完成的，人的视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉等一切感官功能都被包括在了这里面。 三看 一看干茶的外形色泽。等而上之的武夷岩茶条索是比较匀整、紧结...
武夷岩茶的岩韵何来？
讲岩韵，得先从一个跟茶没关系的故事说起。 多年前，马未都先生在《百家讲坛》中曾经就“床前明月光，疑是地上霜”这句诗，对胡床的起源和“床榻”的流变进行过阐述。当时，这种说法一出现，各种类似的考证随之层出不穷，其中最夸张的是，连“独自莫凭栏”中...
孝文家茶访茶记
这里没有引人注目的碧瓦朱檐，也不像老舍茶馆那般熙熙攘攘，但它的隐秘和安静却吸引着每一个经过的人驻足，想对那扇鲜有人出入的墨色大门背后一探究竟。 两次去“孝文家”喝茶，印象都尤为深刻。第一次在初夏的黄昏，我们从南后街拐入文儒坊，夕阳的余晖斜斜...
岩茶烘焙绝不是玩一把火就行了
南方的七八月，空气中有茉莉和木槿的清香，却是一年中最溽热的节气。而对于岩茶，此时却也正是浴火新生的焙茶季。 “岩韵包括香韵和味韵。香韵以做青为主导而形成其风格，味韵为复炒所诱发以烘焙来充实为其特征。”姚月明如是说。关于烘焙，不是一把火那么简...