武夷山
岩茶烘焙中不同火工的选择以及对茶叶品质的影
烘焙,在武夷岩茶制作技艺中又称炖火,是用不同的热能长时间作用于烘焙对象,增强化学与物理反应,从而提升武夷岩茶品质的制茶工艺技术。 一、烘焙(炖火)之作用原理 烘焙(炖火)的作用原理是用不同热源产生的热量,对付焙茶进行长时间加热,以增加化学反...
2024年10月的文章
第49页大红袍的冲泡与品饮方法
好的茶叶需要正确的冲泡方法，才能使茶叶的香韵散发极致。大红袍，这种不必多言而众人皆知的高贵品种更需要讲求冲泡技巧，其通常有有壶泡法和杯泡法两种，人多时宜用壶泡，人少宜杯泡。浸泡时间，依照泡饮者的习惯和爱好，应适当调节茶量、水量、且清温度水冲...
肉桂茶的特征注重“岩韵”
属于武夷岩茶三大茶种之一，是最具代表的岩茶种类，冲泡的时候有着明显的“岩韵”，许多茶客在鉴赏肉桂茶的时候，会将“岩韵”特征当成鉴别的参考最注意的因素。 武夷岩茶种类 武夷岩茶品种很多，品种特征各异，有的较为明显，有的差异甚微。...
解读武夷岩茶中的“回甘”“生津”与“清凉感”
原标题：武夷岩茶中的“回甘”、“生津”，你是不是误解了 清代品茶大师梁章钜在《归田琐记》中，曾把武夷岩茶的“岩韵”归纳总结为“香、清、甘、活”四个字。这个标签当是迄今为止也无人超越的经典。其中，“甘”便意指“回甘”。而“活”字比“甘”更上一...
辟谣：母树大红袍只是养护，没有开采
辟谣啦！ 母树大红袍并没有开采 只是管护而已！ 5月12日的朋友圈里疯传着一则“母树大红袍开采了？”的消息。小微心里有着无数的疑问，不是说母树大红袍从2006年起就停止采摘了嘛？ 为了打消大家的疑虑，小微特意咨询了一下专门负责母树大红袍管护...
行家解析武夷岩茶大红袍做青的“熟”与“透”
在岩茶做青环节，关键的两个结果是发酵程度与走水程度。这两个结果往往直接决定了后期茶叶的品质、类型以及存储要求以及后期转化等。在茶桌上，发酵程度与走水程度往往是以“做得熟”、“做得透”这类词汇进行讨论。 “做得熟”与“做得透”是一个互有交叉，...
解密品鉴评价武夷岩茶大红袍常用的行业术语
每次喝岩茶，小微都要被专家级的茶友们镇的死死的，一大串的专有名词，使用起来显得十分有气派啊！于是，小微又要给茶友们开小灶了，茶友们请笑纳啊！ 茶性：茶性指的是茶叶的属性，包含工艺特性以及成茶的表现特性。特别是滋味与香气方面的特性。 秘钥：...
武夷岩茶大红袍的“非遗”传承到底该传承些什么？
5月8日，文化与旅游部正式公布了第五批国家级非物质文化遗产（以下简称“非遗”）代表性项目代表性传承人名单。其中，制茶技艺代表性传承人有13位，涉及（福州）、（、紫笋茶、赣南客家擂茶、、、恩施绿茶、）、（、滇红茶）和（干两茶、茯砖茶、六堡茶）...
吃药的时候不要喝武夷岩茶大红袍
这绝逼是真的！ 小微亲身做过实验，然后就没有然后了…… 唐代陈藏器曾夸过：“茶为万病之药”；也有人夸武夷岩茶为“百病之药”。然而这样可能会引起茶友们的质疑：都说茶是药了，那为什么吃药就不能喝茶了？它们一起的话，效果不是会更好才对嘛？ 嗯…这...
刘宝顺、刘锋：武夷岩茶“双刘”的不同传承之道
2018年，中国，福建，武夷山。 一场名为“传承者”的活动正在朝前推进着，这也许是迄今为止，武夷岩茶技艺传承史中最为考究的活动。 师傅，弟子，技艺，传承，这是这个活动中最为核心的四个关键词。 十八位武夷岩茶（大红袍）制作技艺非物质文化遗产的...