武夷山
红茶的加工工艺及其品质特征
红茶属于全发酵茶类，产销量最大，其消费及贸易量约占世界茶叶总量的80%以上。中国是世界红茶的发源地。有工夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。正山小种
2024年11月的文章
第7页中国茶影响世界的二次出发
2019年9月,央视热播十集纪录片《影响世界的中国植物》,讲述了28种植物从中国来、到世界去的旅程。第一集描绘中国地大物博、是植物天堂,第二集谈水稻,这是中华民族赖以生存的物质基础,第三集就是谈茶树,可见它的重要性。提出当国人将茶囊括进自己...
红茶的发酵工艺流程
发酵方法 发酵是红茶制作的特征工序,是以绿叶红变为主要特征的生理变化过程。发酵过程中,多酚类化合物的氧化缩合和其他成分的深刻变化,受环境条件的影响特别大。红茶发酵主要有发酵室自然发酵、盒式发酵和车式发酵等三种类型。发酵室大小要合适,门窗要适...
红茶审评常用外形评语词典
细嫩:芽叶细小柔嫩;多见于小叶种高档春季产的工夫红茶,如特级祁门红茶。 细紧:条索细,紧卷完整;用于上档条红细长：细紧匀齐,形态秀丽;多用于高档条红茶,如祁门红茶。茶。 乌黑:深黑色;用于描述嫩度良好的中小叶种红茶的干茶色泽。 乌黑油润:亦...
武夷红茶的起源与制作工艺的创始探密
对于红茶起源,当代茶圣吴觉农主编《茶经述评》时,感到缺乏地方志记载,其他文献虽有论及,但又与乌龙茶混淆不清,自己年事已高,无法做进一步考证,从而给茶学界留下一个历史难题。本文从研读红茶发源地武夷山古诗词文赋入手,开展了与武夷红茶起源有关的制...
武夷岩茶制作技艺竟然源于正山小种红茶
武夷山茶叶制作先人于清朝初期创造了武夷红茶制作工艺之后,武夷红茶经历了两个半世纪的繁荣。清朝末年,由于印度、斯里兰卡、印度尼西亚等国红茶异军突起,占据国际市场,武夷红茶急剧衰落。在正山小种红茶传统制作工艺的基础上改良而来的武夷岩茶(大红袍)...
正山小种红茶的制作工艺精解（精）
小种红茶属全发酵茶类,初制基本工艺是鲜叶经萎凋、揉捻(加工红醉茶采用揉切)、发酵、干燥四道工序。萎凋是红茶初制的重要工序。萎调方法有自然萎调和加温萎凋两种。萎凋时间、萎调程度
传统正山小种与工夫红茶的泡法有什么不同（精
传统正山小种红茶的泡法与工夫红茶的泡法有所区别,工夫红茶的泡法需要足够的时间,才能将茶叶的韵与味充分发挥出来,而正山小种红茶的泡法相对就简单些。冲泡正山小种红茶最好使用山泉水
制茶、鉴茶、泡茶中的五味平衡
茶可以五行足，五味全，这是茶成为中式哲学重要载体的原因之一。五味理论着实复杂，我只能谈谈我在制茶、鉴茶、泡茶中的一些个人理解。 五味是指酸苦成甘辛，酸苦为阴，成中，甘辛为阳，在茶中，成大多是以鲜的形式存在，所以，五味在茶中的体现主要是以苦、
以茶服药靠谱吗？
开门七件事,柴米油盐酱醋茶。中国人过日,子离不开茶,茶是老百姓最熟恶的饮品,《本草拾遗》说:诸药为各病之药,茶为万病之药。更是给予茶更高的评价。茶叶是人们日常生活中最常饮用的健康饮料,其含有非常丰富的营养成分和药效成分,茶叶中所含的成分非常...